五谷杂粮的营养价值与健康益处

五谷杂粮的营养价值与健康益处
五谷杂粮作为膳食宝塔的基石，是预防慢性病的重要食物。成年人每天摄入250~400克谷物有助于保持健康。以下是各种五谷杂粮的营养价值和健康益处：

稻谷类
小米：富含维生素B1和B12，有助于防止消化不良和口角生疮，还能滋阴养血，适合产妇调养身体。
玉米：维生素含量高，可防治便秘，富含维生素E，能降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退。
黑米：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和B族维生素等多种营养成分，能清除自由基，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
薏米：促进新陈代谢和减少胃肠负担，适合病中或病后体弱患者补益食品，增强肾功能。
紫米：含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质和脂肪等多种营养物质，能健脾益胃、补血养血、润肠通便。

麦类
大麦：碳水化合物含量较高，蛋白质、钙和磷含量中等，还含少量B族维生素，食用大麦有缓解便秘、促进生长的功效。
小麦：富含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质等，具有清热润燥、缓解便秘、促进代谢等功效。
燕麦：富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。燕麦被认定为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖、维持新陈代谢等功效。
荞麦：可用来做荞米饭、小米粥或荞麦片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。
黑麦：在国内市场上比较少见，它是一种出产在欧洲的特有粮食作物，具有滋养身体、健脑益智、减肥瘦身的功效。

豆类
黄豆：营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。
红豆：红豆是一年生、直立或缠绕草本植物的果实，具有通便利尿、预防贫血等功效。
绿豆：草豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止咳、明目降压等作用。
黑豆：黑豆味甘、性平，具有清热解毒、补肾壮阳、补虚黑发的功效。
豌豆：B族维生素的含量较高，富含B族维生素、胡萝卜素和维生素C等营养成分，具有促进肠道蠕动、保护视力、养颜的作用。

薯类
红薯：能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血压。
土豆：营养成分比较全面，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。
山药：蛋白质和矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃，降血糖等。
芋头：因口感细软、绵甜香糯而享有盛名，具有洁齿防龋、节食减肥、润肠通便等功效。
白薯：增强血管壁弹力和骨骼、牙齿健康，具有预防心脑血管病、降血压、减肥等功效。

坚果类
核桃：亚油酸含量非常丰富，可以补充视觉功能和大脑发育所需的营养。同时能消除体内自由基，在医学界属于公认的抗衰老物质。
杏仁：有效控制人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和多种慢性病的发病危险。杏仁具有止咳平喘、降胆固醇、减肥等功效。
松仁：具有良好的润肺功效、润肠通便、健脾、软化血管、祛风湿等功效。
板栗：益气健脾、厚补肠胃，强筋壮骨、止血消肿，清除体内自由基，增强机体免疫力。
腰果：世界著名的四大干果之一，同时还具有降压、益颜、延年益寿的功效。

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