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粗粮的正确吃法及注意事项，这些你都知道吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 12:01

2024年06月04日 20:19　来源：沙坪坝区天星桥社区卫生服务中心

很多人知道吃粗粮有益健康，但粗粮吃得越多越好吗？粗粮真的养胃吗？我们应该如何选择适合自己吃的粗粮？吃粗粮又需要注意什么呢？

首先，我们要认识粗粮，并了解粗粮能够给我们带来的益处。主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。

与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。

另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。

粗粮真的养胃吗？

我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等。但是摄入过多的膳食纤维，也会对胃造成一些不好的影响。

由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的会发生肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。由此可见，粗粮既能“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。

这四类人不适合吃粗粮

消化系统弱的人群。老年人和儿童的消化系统都比较弱，摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。而且如果患有消化系统疾病，甚至会引起静脉破裂出血、溃疡出血。

患有肾脏疾病患者。粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响肾脏功能。

缺钙者。粗粮中的植酸和食物纤维，会与钙结合生成沉淀，从而影响对钙、铁等的吸收。

体力劳动者和青少年。对能量要求比较高，而粗粮供能较少。

粗粮的品种那么多，有着不同的功效，要根据身体状况和自身需求来做出选择。

食用粗粮注意这三点

首先，控制食用量，每人每天摄入粗粮50克比较合适，对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。

其次，吃粗粮要循序渐进，及时补水，以保障膳食纤维的正常消化。

最后，烹饪方法上建议粗粮和细粮混合搭配，粗粮细作，保证营养均衡。