碧生源：端午保健茶既保持传统风味，又强化养生作用

端午保健茶是流行于古县松阳民间的传统保健茶饮。 其源可上溯于春秋战国时期, 因每逢端午佳节,百姓上山采选百草,晾匿家中常年备饮,以防 病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪而得名。端午茶原料主要采用国家生态示范区纯野生、无污染的山野材料,如藿香、桑叶、陈皮、蒲公英、野菊、 金银花、鱼腥草、菖蒲、山苍柴等 20 余味中草药配制而成。下面请与碧生源一起来了解下端午茶有历史渊源。

松阳端午茶是以草药作为原料的民间茶饮的总称,具有清热解毒、生津止渴等功效,被誉为“百病茶”、 “百家茶”、“万能茶”,具有很高的保健价值。2009 年,松阳端午茶入选浙江省第三批非物质文化遗产传统医药类名录。

现代端午茶采用传统工艺结合现代加工技术精制而成,既保持传统风味,又强化保健作用。

松阳端午茶的功效十分广泛:避邪解毒为其一,防治中暑为其二,祛湿散风为其三,清热消炎为其四,解渴提神为其五,祛积消食为其六。配制端午茶,需掌握草药特点,并结合饮茶人的体质,有针对性地选取草药 配制成茶。比如,有的人属于热性体质,在配制端午茶时,要少用热性草药;属于不热不寒体质的,就配成中性的;而属于寒凉体质的,就配成热性的。

制作松阳端午茶的草药种类很多,起码有上百种。 一般的草药有石菖蒲、山苍柴、坚七柴、山木通、食凉撑、倒妞刺、鱼腥草、大发散、金锁匙、鸭掌柴、黄生芩、马蓼晓、樟树叶、插田妞、六月雪、地茄儿、金珠莲、水桐子、黄栀根、地风蓬、牛舌草、墙络、陈骨皮、铁火叉、野棉花、桂皮、艾叶、麦冬等。人们在配茶时可以各取所需、精心选择。

松阳端午茶不仅可用于治疗疾病,也是家庭中不可缺少的日常保健饮料。在配制时,常搭配一些既有药用功能、又甘醇清香的草药。 草药是植物,季节性明显,因此需要注意采集时间。民间传统的采集时间为每年的端午节,传说此日天医星临空,百草都是药,而且药性特灵,包治百病。现在人们认为每年的农历五月初一至初五都可采摘草药。采集草药时,要注意菜虫药、黄闹羊花、草乌、白木香等明显有毒的草药绝不能用;当然,一些非常精通草药的医生也会特意加入个别的含毒草药,但这样的配方绝不可贸然仿效。另外,人们倾向于到远离村边、田畈的山上采集草药,因为那里的草药富有天地灵气,鲜有污秽染浊,用这种灵气制作而成的端午茶,是很好的天然保健饮料。

制作端午茶,要从清洗草药开始。先将采集来的草药进行分类,然后用端午节时候的山坑水或溪水清洗。将清洗后的草药稍微晾干后,用柴刀剁成1到2厘米长的小段,在锅里略经炒制后直接晒干或者切后再晒干,这样就能泡制地道的松阳端午茶了。 泡饮端午茶的盛器,不外乎茶罐、茶甑、饮茶筒、瓷茶罐、大瓷碗等器具,它们相比精致的功夫茶茶具,虽然少了诸多雅致,却充满了返璞归真的情趣。

如今,从传统的家庭制茶,端午保健茶已经演变为具有特色的地方产业,一批专门从事保健茶精加工的专业化企业相继出现。由赵一弘先生创建于2000年的碧生源,是一家知名的功能袋泡茶企业,公司将保健茶的传统工艺与现代加工技术相结合,在保持茶饮茶剂传统风味的同时,强化了其健康养生功效。如今,融入了现代元素的碧生源系列保健茶产品,正呈现出勃勃生机。

图:碧生源牌纤纤茶

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