植物益生元

天然的植物益生元广泛存在于我们日常的食品中。菊粉和低聚果糖是研究较多的植物益生元之一，而菊粉是目前唯一一种能够从天然植物中大量提取的益生元 [1]。菊粉主要存在于洋葱、香蕉、洋蓟、芦笋、菊苣、洋姜和多谷类食品当中，低聚果糖则普遍存在于小麦、大蒜、香蕉和葡萄干中 [2]。

天然植物益生元在各种食物中的含量

天然食物

益生元含量

（g/100g）

平均含量（g/100g）

洋葱

1.1-7.1

3.6

耶路撒冷洋蓟

17-20.5

18.75

菊苣

15-20.5

17.85

芦笋

2.6

2.6

韭菜

2.9

2.9

大蒜

12.98

12.98

香蕉

0.7

0.7

小麦

0.95-1.17

1.06

黑麦

0.75

0.75

菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，是目前发现的最好的具有低聚糖全部生理功能的植物益生元 [3]。

菊粉可以被结肠中的有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等特异水解并得到养分而增殖。并且，发酵产生的乳酸等短链的有机酸可以进一步刺激有益菌的增殖 [4]。

（2）调节肠道pH值，降低肠道患病几率

肠道有益微生物发酵可以益生元产生醋酸、丙酸、丁酸以及乳酸等有机酸，同时减少了肠道细菌利用蛋白质发酵产生氨的量，从而降低肠道pH值。同时，也降低了直肠癌的发病机率 [5]。

（3）减轻便秘

菊粉在肠道通过发酵碳水化合物产生大量的气体，扩大了肠道体积，缩短了食物在肠道中的滞留时间 [6]。

（4）促进矿物质吸收

菊粉被发酵所产生的有机酸（特别是短链的脂肪酸）可以降低结肠pH，使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高 [7]。

（5）降低血脂和胆固醇

摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况 [8]。

（6）调节血糖

菊粉在肠道不会被水解成单糖，因此不会升高血糖水平和胰岛素含量，从而可以延缓和降低餐后血糖和血清胰岛素水平的升高，维持餐后血糖水平的平衡与稳定 [9]。

（7）提高机体免疫力

菊粉可以促进有益菌的增殖，间接促使淋巴细胞被刺激而分裂，对于人体免疫力而言，肠道内淋巴组织起到了重要作用 [10]。

以菊粉为例，在西欧国家，基于天然食品的平均消耗费量计算出菊粉和低聚果糖日常摄入量在3.2g-11.3g之间（以75kg体重的人为基准）。据报道，通常每天摄入5g菊粉可以增加肠道双歧杆菌的数量，每天摄入8g菊粉可以促进钙质吸收 [11]。2015 年12月12日，欧盟发布法规（EU）2015/2314，批准每日摄入12g菊苣菊粉能获得有效维持正常肠道功能的健康 [12]。

目前，植物益生元菊粉已经广泛应用于中老年奶粉、奶片、饮料、凉茶中 [13]。虽然国内目前没有添加了菊粉的婴幼儿奶粉，但是越来越多的添加了菊粉的国外的婴幼儿奶粉开始进入我国，毋庸置疑的是，菊粉对于婴幼儿健康是无害的 [14]。

当前生活节奏越来越快，人们的工作和生活压力也越来越大，导致一些上班族很少有闲暇时间坐下来好好吃顿饭。不规律的饮食习惯，对于营养的摄入也越来越不足。对于注重健康饮食的消费者来说，能够提供足够营养的功能性方便食品才是最佳的选择。

相信随着消费者对植物益生元认识和了解的不断深入，其市场占有率也将不断扩大。在未来的食品创新活动中，植物益生元将会成为人们健康生活方式的新选择。

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