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科学家列出富含益生元的五大食物

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 12:10

越来越多的证据表明，食用益生元——通常存在于植物中的某些类型的纤维，可以刺激肠道中的有益细菌——有助于维持健康的肠道微生物组。在一项新的研究中，科学家们利用现有的文献来找出哪些食物的益生元含量最高，从而估计了数千种食物的益生素含量。

根据这项研究，含有最多益生元的食物是蒲公英、菊芋、大蒜、韭菜和洋葱。除了支持肠道微生物外，富含益生元的食物还含有大量的纤维，而大多数美国人对此缺乏足够的纤维。

圣何塞州立大学的硕士生博伊德与助理教授约翰博士共同进行了这项研究，她说：“以前的研究表明，吃富含益生元的食物有利于健康。”

益生元可以被认为是微生物组的食物，与含有活微生物的益生菌不同。两者都有可能有益于微生物组的健康，但它们的作用方式不同。

研究表明，更高的益生元摄入量与改善血糖调节、更好地吸收钙等矿物质以及改善消化和免疫功能的标志物有关。尽管目前大多数饮食指南都没有具体规定益生元的建议每日摄入量，但国际益生菌和益生元科学协会——一个建立了当前益生元定义的非营利科学组织——建议每天摄入5克。

在这项研究中，研究人员利用之前发表的科学发现分析了膳食研究食品和营养数据库中8690种食物的益生元含量，这是许多科学家用来研究营养和健康的资源。

数据库中约37%的食物含有益生元。蒲公英、菊芋、大蒜、韭菜和洋葱的含量最高，每克食物中的益生元含量约为100-240毫克（mg/g）。其他富含益生元的食物包括洋葱圈、奶油洋葱、豇豆、芦笋和凯洛格全麦麦片，每种食物的含量约为50-60毫克/克。

博伊德说：“我们的初步文献综述表明，洋葱和相关食品含有多种形式的益生元，从而导致益生元的总含量更高。多种形式的洋葱和相关食物出现在各种菜肴中，既是调味品，也是主要成分。这些食物通常被美国人食用，因此是人们增加益生元消费的可行目标。

博伊德说，根据研究小组的发现，一个人需要吃大约一半的小洋葱（4盎司）才能获得5克益生元。

含有小麦的物品在名单上排名较低。益生元含量很少或没有的食物包括乳制品、鸡蛋、油和肉类。

研究人员希望这项研究将为其他科学家评估益生元对健康的影响提供基础，并为未来的饮食指南提供信息。他们指出，需要更多的研究来了解烹饪如何影响益生元含量，并更好地评估含有多种成分的食物。