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素食主义者如何补充蛋白质？

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 12:20

　　□马博士健康团张娜博士

　　由于减肥、养生等原因，越来越多的人开始变为素食主义者,他们一般不吃家畜、禽类、鱼类等肉制品。但肉类是蛋白质的主要来源之一，那不吃肉的素食主义者应该如何补充蛋白质呢？

　　通过蛋、奶制品补充。蛋类一般含有11%~14%的蛋白质，奶制品一般含3%~3.5%的蛋白质，蛋和奶制品的氨基酸组成相对平衡，是优质蛋白质的主要来源。

　　通过豆制品补充。对于不吃蛋、奶制品的素食主义者来说，可以通过豆类食物来补充蛋白质。

　　豆类含有较为丰富的蛋白质，一般含蛋白质30%~40%，氨基酸组成较为合理，具有较高的利用率，是植物蛋白质的良好来源。如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮等，都是既美味又营养的食材。

　　通过摄入主食来获取。主食中的蛋白质是膳食蛋白质的主要来源，但是主食的利用率要低于蛋、奶、豆制品。因此，素食主义者可以有选择地补充优质蛋白质。

文章关键词：蛋白质素食主义者豆类氨基酸组成豆干责编：张钰洋

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