常德十大特色小吃

1 常德米粉：

起源和历史：常德米粉是湖南米粉的一种，有着悠久的历史，早在清光绪年间就已经有生产米粉的店坊。常德人不论男女老幼都喜欢食用米粉，外地来的客人也以能品尝常德米粉为一大乐事。

材料和制作：常德米粉洁白，圆而细长，形如龙须。常德牛肉米粉是最受欢迎的，选用新鲜牛肉码子，与调料一起烹制，与细长的米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。

特点和口感：常德米粉细而长，口感Q弹有嚼劲，与牛肉码子的鲜香完美融合，回味悠长，香气四溢。

地域和文化：常德米粉是湖南省常德市的传统风味小吃，也是常德市的著名特产之一，深受当地人喜爱。米粉的形状象征龙须吉祥，因此在当地也有着一定的文化内涵。

健康和营养：米粉是一种低热量、低脂肪、低糖的食品，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，易于消化吸收，而牛肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补虚养身的功效。

2 常德酱板鸭：

起源和历史：常德酱板鸭是常德市的一道特色美食，以其独特的“香、辣、鲜、醇”口感而闻名。经过三十多种名贵中药浸泡、10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成。

材料和制作：选用本地特有的水鸭，经过浸泡、调味、风干、烤制等复杂工序精制而成。成品观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口。

特点和口感：常德酱板鸭具有辣、香、鲜、嫩等特点，口感丰富，味道浓郁，深受人们喜爱。

地域和文化：常德酱板鸭是常德市的著名特色美食，也是当地的一个传统风味小吃，深受当地人民喜爱。酱板鸭的制作工艺独特，反映了当地的饮食文化和传统工艺。

健康和营养：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体力和免疫力，但由于是油炸食品，所以应适量食用。

3 津市牛肉粉：

起源和历史：津市牛肉粉是湖南省常德市津市的代表性特色美食，与桂林米粉、云南过桥米线并称中国三大米粉之一。据说，津市牛肉粉的历史可以追溯到清朝光绪年间，当地人民就已经开始制作牛肉粉。

材料和制作：津市牛肉粉以细长的米粉、鲜嫩的牛肉和鲜香的调料为主要原料。制作过程中，先将牛肉切成薄片，再腌制、烤制，最后与精制的细长米粉和鲜香的调料混合食用。

特点和口感：津市牛肉粉的米粉细而长，口感Q弹有嚼劲，牛肉鲜香嫩滑，调料鲜香爽口，口感丰富，回味悠长。

地域和文化：津市牛肉粉是常德市津市的特色美食，也是当地的传统名吃之一。津市牛肉粉的制作工艺独特，反映了当地饮食文化和传统工艺。

健康和营养：米粉是一种低热量、低脂肪、低糖的食品，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，易于消化吸收，而牛肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补虚养身的功效。但由于牛肉粉的调料较为油腻，所以应适量食用。

4 鸭霸王：

起源和历史：鸭霸王是常德市的著名特色小吃之一，据说起源于清朝时期。当地人民采用传统工艺，配以30多种名贵中草药精心制作而成。

材料和制作：鸭霸王的主要制作原料有老水鸭、卤药包、香菜叶、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、绍兴黄洒、生抽、盐、葱、色拉油芝麻、干辣椒等。经过卤制，鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肝等卤制品颜色鲜艳，口感嫩爽。

特点和口感：鸭霸王具有辣、香、鲜、嫩等特点，口感丰富，味道极佳，深受人们喜爱。

地域和文化：鸭霸王是常德市的著名特色小吃，反映了当地饮食文化和传统工艺，深受当地人民喜爱。

健康和营养：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体力和免疫力，但由于鸭霸王的调料较为油腻，所以应适量食用。

5 石门五香丸：

起源和历史：石门五香丸是湖南省常德市石门县独有的一种风味小吃，具有悠久的历史。传统的制作方法已经有数百年的历史，是当地人民的传统美食。

材料和制作：石门五香丸的主要原料有番蓉、高粱、玉米、糯米、黍子粉等，加入辣椒、花椒、胡椒、桂香、苘香等调料，经过加水拌匀制成皮，再将捣烂的蒜、葱头、牛姜、碎猪肉做成馅，包成丸子，油锅炸制即成五香肉。

特点和口感：石门五香丸吃起来味道香鲜可口，口感酥脆，外皮香脆有嚼劲，内馅鲜香可口，深受人们喜爱。

地域和文化：石门五香丸是石门县的传统美食，反映了当地的饮食文化和传统工艺，深受当地人民喜爱。

健康和营养：石门五香丸中的主要材料是粮食，富含碳水化合物，适量食用有益健康，但由于是油炸食品，所以应适量食用。

06 麻辣肉：

起源和历史：麻辣肉是湖南省常德市的特色美食小吃，由黄豆精制而成，其制作工艺独特，调配讲究。这种小吃在常德市非常受欢迎，尤其是北堤麻辣肉口感独特、余味无穷，很受男女老少的喜爱。

材料和制作：麻辣肉的主要原料是黄豆，经过加工后制成肉状，再用麻辣调料烹制而成。制作麻辣肉的工艺需要讲究，需要经过多道工序才能制成。吃起来焦脆可口，香味浓郁，麻辣咸香，让人越吃越有滋味，可以当做零食小吃或者配菜。

特点和口感：麻辣肉的特点在于口感独特，麻辣咸香，味道浓郁，让人一口接一口，余味无穷。

地域和文化：麻辣肉是常德市的特色美食小吃，代表着当地的美食文化和饮食习惯。

健康和营养：黄豆是一种优质的营养食品，富含蛋白质和多种维生素，麻辣肉中的调料也含有多种香料和调味料，可以增进食欲，但应适量食用。

07 桃源桂花糖：

起源和历史：桃源桂花糖原名陬市“洋糖”，起源于明末清初，是中国传统名点之一，属于甜点，以其“片薄酥脆、清香爽口"深受游人欢迎，也是常德著名的特色小吃之一。

材料和制作：桃源桂花糖选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。制作桃源桂花糖需要用新鲜芬芳的桂花，再加白糖制密封，形成心糖的原料。然后按照一厚层糖，一层桂花的方式逐层铺放在密封罐中，最后密封贮藏两个月即可。

特点和口感：桃源桂花糖的特点在于片薄酥脆、清香爽口，口感独特，甜而不腻。

地域和文化：桃源桂花糖产于常德市桃源，代表着当地的美食文化和饮食习惯。

健康和营养：桂花和白糖都是甜味剂，营养价值不高，应适量食用。

08 鼎城年糕：

起源和历史：鼎城年糕源于糯米糍粑，是湖南省常德市鼎城春节的传统小吃，创制于明清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，成为一种独具特色的美食小吃。

材料和制作：鼎城年糕的主要原料是糯米，再加上红枣、花生、桂花、山药等食材，经过多道工序加工而成。制作鼎城年糕需要先将糯米泡软，然后用石磨磨成粉，加入水和食材搅拌均匀后，蒸熟后切成小块，再沾上糖粉食用。

特点和口感：鼎城年糕的特点在于口感软糯，甜而不腻，有浓郁的芝麻、桂花和红枣的香味，让人食欲大开。

地域和文化：鼎城年糕是常德市鼎城区春节的传统小吃，代表了当地的美食文化和饮食习惯。

健康和营养：鼎城年糕的主要原材料是糯米，富含淀粉和蛋白质，能提供能量，红枣、花生和山药等食材也富含营养物质，但糖粉的添加量应适量，不宜过多食用。

09 武陵擂茶：

起源和历史：武陵擂茶起源于汉代，盛行于明清时期，在常德武陵山片区流传已久。武陵擂茶不仅是常德著名的特色茶饮，也是传统小吃之一。

材料和制作：武陵擂茶的主要原料包括大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等，经过擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，供人食用。

特点和口感：武陵擂茶清香可口，口感独特，具有茶香和米香的味道，同时还带有一定的甜味和咸味。

地域和文化：武陵擂茶是常德市武陵山片区的传统小吃之一，代表了当地的美食文化和饮食习惯。该小吃也被列入了湖南省非物质文化遗产保护名录。

健康和营养：武陵擂茶中含有多种食材，如大米、花生、绿豆、茶叶等，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，但糖和盐的含量应控制在适量范围内。

10 安乡多味鱼丸：

起源和历史：安乡多味鱼丸起源于湖南省常德市安乡，是当地著名的代表美食，流传已久。鱼肉丸是安乡吃鱼的一种传统方式，而多味鱼丸则是对传统鱼肉丸的改良和升级。

材料和制作：安乡多味鱼丸的主要原料是鳡鱼、鲢鱼等上等鱼，制作过程包括清洗去鳞和内脏、剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成形、油炸、杀菌等多道工序，制作出的鱼丸形状美观、大小一致。

特点和口感：安乡多味鱼丸的特点在于口感鲜美、香气四溢、多味俱全，且鱼丸大小均匀，外形美观。调料丰富，口感酥脆，真正做到了“多味”。

地域和文化：安乡多味鱼丸是常德市安乡区的代表美食之一，代表了当地的美食文化和饮食习惯。安乡区靠近洞庭湖，是湖南省著名的鱼米之乡。

健康和营养：安乡多味鱼丸的主要原料是鱼肉，富含蛋白质和多种营养物质，但油炸会使其脂肪含量较高，应适量食用。

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