专家解构7款纯蜂蜜功效，6招教分辨特点，6大进食宜忌

蜂蜜是纯正天然的滋润食材，加上含大量维他命、矿物质及胺基酸，因此蜂蜜有“液体黄金”的美誉。 但原来蜂蜜与蜜糖不一样，而不同种类的蜂蜜，味道、色泽、功效及食用方法也各异。 今日由蜜糖专家Bowie介绍多种蜂蜜的特点及功效，并分享拣选秘诀及进食宜忌，让大家视乎个人口味及体质吃得滋味又健康。

蜂蜜颜色越深 味道越浓

专卖蜂蜜的杉养蜂园营运经理Bowie表示，当蜜蜂采集花蜜或植物的蜜露后，便会回蜂巢酿制成香甜的“蜂蜜”，属于纯天然无添加。 “蜜糖”则是统称，还包括加入水、糖等不同成分的果蜜、渍蜜等。

无添加的纯蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖、少量水分、维他命及矿物质等，比蔗糖更易被人体吸收。 蜂蜜可源自不同花种及植物，各含有不同比例的葡萄糖与果糖，越容易结晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。 蜂蜜的颜色主要分为淡黄、金黄、琥珀色及深褐红，色泽深浅取决于采蜜的花卉品种。

达人解构7款蜂蜜

1. 麦卢卡蜂蜜 抗菌之王

简介：由麦卢卡树的花蜜酿成，质感浓稠，是于低温很容易结晶的纯正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更强抗菌功能。

产地：新西兰

色泽：深褐红色

味道：有独特花香及甜度高。

功效：可改善鼻敏感及纾缓喉咙痛。

食法：约30至40度的暖水冲泡饮用。

价钱：$790/瓶

2. 葵花蜜 黄金美誉

简介：出产自大片向日葵花园的天然蜂蜜，被誉为蜜中黄金。

产地：法国

色泽：金黄色

味道：芳香清新，香气具层次。

功效：有助改善高血脂及慢性高胆固醇。

食法：伴沙律或奶酪同吃。

价钱：$165/瓶

3. 野玫瑰蜜 美容护肤

简介：在野生及高质玫瑰园采摘的蜂蜜，被日本人称为“幼之蜂蜜”。

产地：日本

色泽：淡黄富光泽。

味道：带芬芳天然的玫瑰花香。

功效：改善肤质及淡化色斑。

食法：抺涂面包或甜点

价钱：$580/瓶

4. 菩提树蜜 营养丰富

简介：含大量维他命、矿物质及胺基酸，属营养价值相当高的纯正蜂蜜。

产地：日本

色泽：琥珀色

味道：甜美富香草气味。

功效：有消除疲劳及预防感冒的功效。

食法：混合温室红茶，凸显香草风味。

价钱：$520/瓶

5. 金合欢蜜 高抗氧化

简介：含高浓度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。

产地：日本

色泽：淡黄

味道：清雅不甜腻。

功效：有助细胞保持健康年轻，预防与衰老有关的疾病。

食法：代替砂糖调味。

价钱：$520/瓶

6. 百花蜜 助长记忆

简介：蜜蜂天然采集的蜂蜜，花卉种类繁多，花种因应季节、天气及开花状况不同。

产地：日本

色泽：琥珀色

味道：含天然果酸，甜中带点微酸。

功效：具增强记忆、消炎镇痛之效。

食法：直接食用或冲水饮用。

价钱：$500/瓶

7. 健康蜂蜜 专家调配

简介：由匈牙利养蜂专家因应花季调和而成的纯正蜂蜜。

产地：匈牙利

色泽：金黄色

味道：清醇淡雅

功效：提高免疫力、维持肠胃健康。

食法：直接食用

价钱：$280/瓶

6招教分辨蜂蜜特点

1、可用肉眼分辨蜂蜜的风味。

2、蜂蜜色泽越淡，味道越清新。

3、蜂蜜各有不同比例的葡萄糖与果糖，蜂蜜越容易结晶，代表葡萄糖成分越高。

4、越深色的蜂蜜，代表花香及味道层次越浓郁及丰富。

5、深色蜂蜜的抗氧化物质比浅色的浓郁。

6、分辨蜂蜜的真伪，可加水摇晃或大力搅拌，纯正蜂蜜会出现不易消散的白色泡沫。

6大进食蜂蜜宜忌

1、大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。

2、勿空腹饮用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。

3、控制血糖和体重人士必须注意食用量。

4、建议一般成年人，每日进食不多于3汤匙。

5、1岁以下的幼儿不适合食用。

6、对蜂胶、蜂王浆等与蜜蜂相关的制品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。

冲泡蜂蜜方法

应选30至60度的暖水，高温会破坏蜂蜜的维他命及矿物质，同时令味道变酸或冲淡香味。

冲调蜂蜜时，用木汤匙和玻璃杯，因蜂蜜与金属接触会产生氧化，影响所含营养素。

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