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谷物类有哪些食物

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 16:20

谷物类食物种类繁多，按照分类可以全部列出如下：

一、禾谷类

稻类：籼稻、粳稻、糯稻等。

麦类：小麦、大麦、燕麦、黑麦等。

玉米：包括各种颜色的玉米。

高粱：红色或白色的高粱。

粟：小黄米。

黍：大黄米。

黄米：不同于粟和黍的黄米。

荞麦：包括甜荞和苦荞。

二、豆菽类（虽然在营养学中不严格归为谷物，但在膳食中常作为谷物的补充或替代品）

大豆：黄豆、黑豆、青豆等。

蚕豆：普通蚕豆和豌豆蚕豆等。

豌豆：包括各种颜色的豌豆。

绿豆：普通的绿豆和绿豆芽等。

红小豆：也称为赤小豆。

芸豆：包括白芸豆、黑芸豆等。

三、薯类（也称为根茎类食物，提供丰富的碳水化合物，有时也被视作主食来源）

甘薯：红薯、白薯、紫薯等。

马铃薯：土豆、山药蛋等。

山药：也称为淮山、怀山药等。

芋头：包括各种品种的芋头。

木薯：也称为树薯、木番薯等。

以下是一些常见的谷物类食物：

1. 全麦粉：保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，保留了小麦的全部营养素。

2. 糙米：保留了皮层、糊粉层和胚芽，营养价值比精白米高，含有丰富的钙、铁、烟碱素、维生素B1、维生素E和纤维素。

3. 燕麦米/片：消化较慢，容易获得饱腹感，有利于维持合适体重，具有降低血糖生成指数、降低患心脏病风险等作用。

4. 小米：维生素和矿物质含量比大米高，适合北方家庭食用。

5. 玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

6. 高粱米：有红白之分，白高粱性温味甘涩，多种维生素和矿物质含量都不低，很适合食用。

7. 青稞：青藏产青稞的膳食纤维中，β-葡聚糖平均含量约5.25%，享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。

8. 荞麦：蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，赖氨酸丰富，与米面等谷物同食，可以实现蛋白质互补。

9. 薏米：营养价值高且丰富，从蛋白质、脂肪、多种维生素到微量元素B1、B2、C和钙、磷、铁等样样具备。

10. 藜麦：被古代印加人称之为“粮食之母”，作为一种高蛋白谷物，几乎和牛肉、奶粉相当。

以上列举的谷物类食物都是人们日常饮食中的重要组成部分，它们含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，为人体提供所需的能量和营养素。同时，建议在日常饮食中适量摄入各种谷物类食物，注意粗细搭配，以保持营养均衡和健康。