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蚂蚁庄园：膳食纤维是什么？膳食纤维有哪些食物？

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 16:27

蚂蚁庄园提到膳食纤维，那么下面来谈谈膳食纤维是什么以及膳食纤维有哪些食物？

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。

可溶性膳食纤维

主要成分包括果胶、树胶、β - 葡聚糖、菊粉等。这些成分的化学结构特点是能够在水中溶解或部分溶解，形成黏性的溶液或凝胶。

不可溶性膳食纤维

主要包括纤维素、半纤维素和木质素等。纤维素是由许多葡萄糖分子通过 β - 1,4糖苷键连接而成的长链多糖，它的分子链比较直，而且有一定的结晶性，使得它在水中不容易溶解。

全谷物类

糙米：保留稻谷内保护皮层，100 克约含 3.4 克膳食纤维。

燕麦：含有 β - 葡聚糖，100 克燕麦片约含 10.6 克膳食纤维。

全麦面包：用全麦粉制作，100 克约含 7 克膳食纤维。

豆类

黑豆：100 克约含 10.2 克膳食纤维，用途多样。

红豆：100 克约含 13 克膳食纤维，常用于制作传统美食。

绿豆：100 克约含 6.4 克膳食纤维，夏季绿豆汤很受欢迎。

蔬菜类

西兰花：茎和花球含膳食纤维，100 克约含 1.6 克，烹饪方式多样。

菠菜：100 克约含 2.2 克膳食纤维，食用方法较多。

胡萝卜：100 克约含 2.8 克膳食纤维，可生食或烹饪。

水果类

苹果：皮含果胶，一个中等苹果(约 150 克)约含 2.4 克膳食纤维。

香蕉：100 克约含 2.6 克膳食纤维，容易消化吸收。

梨：100 克约含 3.1 克膳食纤维，可生食或制作梨汤。

坚果和种子类

杏仁：100 克约含 12 克膳食纤维，可直接吃或用于搭配食物。

奇亚籽：100 克约含 34.4 克膳食纤维，常撒在其他食物上食用。

亚麻籽：100 克约含 27.3 克膳食纤维，可磨粉添加到烘焙食品中。