健身既要会练更要会吃。健身房吧台上越来越多的瓶瓶罐罐（运动补剂）证明，很多健身族已经意识到运动营养的重要性。不管是专业的运动员训练，还是普通的民众日常的锻炼，锻炼前后都需要有充足的营养摄入。这样才能满足身体的热量和营养需求，使运动更好的促进身体机能的发展。
因此了解运动营养学，对健身人士来说，十分必要，迫在眉睫。探究营养学第一步，从了解营养素开始。
营养素的基本构成
我们每天吃种类不同的食物，这些食物进入人体内会被分解成为身体所需的 7 大营养素，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。其他食物中不属于营养素的物质将被身体统统代谢出体外。
其中蛋白质、碳水化合物和脂肪是含有热量的营养素，我们身体大部分代谢活动的热量都是由这 3 种营养素提供的。因此，完美的体型需要靠营养素的科学摄取来实现其中蛋白质、碳水化合物和脂肪是含有热量的营养素，我们身体大部分代谢活动的热量都是由这 3 种营养素提供的。因此，完美的体型需要靠营养素的科学摄取来实现。
关于碳水化合物
碳水化合物是提供身体运动的主要能源物质，很容易被身体吸收。虽然它每克含有 4 千卡热量，但是却比脂肪更容易被身体利用或转化为身体的脂肪，这是很多人不知道的事实。
碳水化合物分为两种：简单型和复合型；简单型碳水化合物可以理解为放在嘴里有甜味的，比如甜食、水果；复合型碳水化合物主要是主食，比如米饭、面食；简单碳水化合物比复合碳水化合物消化快，所以转为脂肪的几率更高。
碳水化合物食用的数量和比例，对于身体脂肪含量的高低起到主要作用。脂肪含量高的人大多是碳水化合物摄取的数量、比例、类型出了问题。
关于脂肪
脂肪的热量最高，每克含有 9 千卡热量，食用过多会被身体储存，造成身体发福。
脂肪是身体激素分泌重要的物质。即使是在减脂期间，也要保证每天摄取脂肪的比例超过总热量的 15 % 以上；脂肪摄取量过低，身体健康受损，而且代谢脂肪的能力也会下降。
关于蛋白质
蛋白质每克含有 4 千卡热量，它的热量不会被身体储存，只有在有氧训练时才可能转化为糖分，因此，蛋白质不易或者说不会转化为身体脂肪。
防止身体肌肉丢失是蛋白质重要作用。通过饮食控制减脂会导致身体在丢失脂肪的同时也会丢失肌肉；在健身运动中，肌肉的收缩也会将代谢蛋白质让肌肉体积变小；蛋白质可以保护和修复肌肉，这就是健身者常喝蛋白粉的原因。
调节营养素摄取塑造完美体型
体型的变化需要热量来调节，热量又基于不同营养素的组合，因此，完善体型就是解决各种营养素的摄取数量和比例问题。
营养素所含有的热量被身体吸收的顺序是：碳水化合物＞脂肪＞蛋白质。人体利用和消耗营养素的顺序与之相同。
如果想增加体重就应该多补充碳水化合物和脂肪；想减少脂肪就应该多补充蛋白质；在运动时，身体储存的碳水化合物（糖分）被利用后才有更多的脂肪开始代谢。
“不积跬步无以至千里”不要小瞧这些知识，在体型的改造中，时刻都会用到这些知识作为补充食物的原则。
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