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网红拿铁新配方，燕麦奶你喝了没？

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 21:36

燕麦奶拿铁，网红新选择

网红奶茶、网红咖啡、网红餐厅，年轻一代的网红经济

街头巷尾，网红#咖啡#馆的层出不穷体现了新一代消费者对咖啡饮品的品质与口感的更高要求。凭借一款名为“咖啡大师”的燕麦奶系列产品，Oatly，一家瑞典高端燕麦奶制造商，近年来进驻了国内大大小小的精品咖啡馆。这家被Fast Company评为2019年世界上最具创新力第9名的公司，以其燕麦奶系列产品颠覆着拿铁咖啡的世界，为全球咖啡爱好者们提供了美味的新选择。

“Oalty”网红咖啡馆

受益于近年来植物饮料需求的快速增长，这家瑞典公司自1994年以来一直生产非乳制奶替代品。据统计，全球植物饮料在2017年销售额达110亿美元，预计2024年销售额将达到380亿美元。如今，Oatly品牌已在欧洲和亚洲的20多个国家以及美国销售，其罐装燕麦奶拿铁和燕麦冰淇淋在年轻人中备受推崇。

燕麦奶口感出色乳糖不耐受人群的新选择

燕麦奶，作为一款植物奶，口感低调，不会抢其他食物原料的风头。区别于豆奶的的豆腥味，燕麦奶融合咖啡后会有一股轻微的坚果香气。因此，相对于其他的咖啡伴侣而言具有绝对的优势。对于寻求美味的无乳糖饮料人群—例如普遍乳糖不耐受的亚洲消费者而言，燕麦饮料无疑受到更多青睐。

奶品成分的革新

与牛奶生产相比，植物基且低碳环保

除了口感出色，燕麦奶的生产过程相比牛奶对环境的影响更小。牛津大学2018年研究发现，牛奶生产过程对环境的影响是其他非乳制奶替代品的3倍。在植物奶替代品中，与使用大豆杏仁等作为原料相比，燕麦无需特别灌溉，可进一步降低对环境的影响。最近，Oatly开始在其包装上印有CarbonCloud机构计算的气候足迹数据。据统计，同样的种植区域，生产燕麦奶所产生的二氧化碳当量（CO2e）为0.31，而豆奶为0.98。燕麦饮料可谓是目前现有“最环保”的奶制品之一。

少用6倍水

全球乳制品替代品市场分为杏仁奶、豆奶、椰奶、米浆、燕麦奶、腰果奶等。预计杏仁奶的增长将最多。然而，与燕麦类谷物相比，杏仁等坚果的生长需要更多的水。据Water Footprint Network机构统计，种植杏仁需要的水量是燕麦的六倍多。燕麦奶饮料的生产过程对环境更友好。

阿法拉伐 + Oatly，助力植物奶领域顶尖企业

美食趋势

2006年，当Oatly在瑞典兰斯克鲁纳（Landskrona）开设第一家生产工厂起，阿法拉伐就成为了其卧式离心机的独家供应商。随着Oatly崛起并成为非乳制奶行业中的领先者，双方的合作伙伴关系也不断推进，阿法拉伐现在还向Oatly在美国和荷兰的生产工厂供应卧式离心机。

作为世界上第一家将燕麦奶商业化的制造商，Oatly的工艺包括将燕麦与水混合并研磨混合物，天然酶在酶液罐中将燕麦淀粉分解。其专利生产工艺保密，阿法拉伐只能根据操作条件、进料流速和原料成分为其提供分离设备，但上游下游不得而知，这对设备生产商而言来说挑战极大，但必须克服。

阿法拉伐产品组合贯穿Oatly燕麦奶整个分离工艺流程

阿法拉伐Zvb卧式离心机从燕麦中去除麸皮或壳，留下松散的纤维或β-葡聚糖，为燕麦制品提供蛋白质、脂肪和碳水化合物；阿法拉伐Foodec卧式离心机可去除70-80%的不溶性纤维从而将水溶性纤维保留在产品中，有助于产生更优质和细滑的产品。

在超高温（UHT）处理或巴氏灭菌这一热处理过程中，Oatly依靠阿法拉伐 Frontline宽流换热器来帮助防止堵塞。

阿法拉伐流体处理设备在整个工艺中发挥着作用，包括各种泵、卫生遥控(SRC)阀门，以及配有 ThinkTop控制单元的独特的防混阀。

同时，使用阿法拉伐设备，能耗可降低15%至—20%，帮助生产过程减少碳排放。

随着2016年Oatly进入美国市场，全球市场对Oatly的需求激增，这使Oatly的生产设施始终处于满负荷运转。“我们与阿法拉伐建立了非常密切的联系，并从其该领域的专家那里学习了很多关于如何操作设备的知识，”Oatly技术项目经理David Hellborg谈到，“这对保证可靠稳定的生产至关重要。”

Toni Petersson Oatly首席执行官

年轻客户追求Otaly。

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