如今业内都在谈的植物基市场，到底有多火爆？
根据Innova数据显示，2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”宣称的产品年均复合增长率达68%。欧美等发达国家的植物基产品销量飞速增长，市场容量持续扩张。全球范围内植物基行业价值超过160亿美元。
植物基食品的快速发展，也带动了植物酸奶市场的火热。纵观国内市场，各大饮料品牌和老牌奶企推新不断，豆粉企业产品升级。无论是新入局，还是新升级，植物酸奶的风潮已然奔涌而来，而其凭借着对行业的积极推动意义，也得到了国家公众营养改善项目指导委员会主任、中国大健康产业联盟执行主席、欧盟中国城市委员会高级专家于小冬；中国食品工业协会副秘书长徐坚；中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂；尼尔森IQ中国区快消品首席业务增长官郑冶等多位行业专家得一致认可。
纷纷点赞植物酸奶，它凭什么?
从全球范围看，植物基的消费热潮、食品品类快速崛起；从国内市场看，健康时尚的消费需求，低碳环保的发展理念，以植物酸奶为代表的植物基产品正在爆发。最好的时代已然来临，作为行业人，又该如何把握新品类崛起机遇、抢占新产品暴发红利？
1.技术创新、产品升级、渠道赋能缺一不可
随着环保和健康意识的崛起，中国植物基消费市场潜力巨大。植物基的出现以及普及是对传统食品工业的一场变革，也是全民消费饮食的一次革新。这项工业变革和消费革新需要技术创新的支持，也需要产品升级的迭代，需要渠道商业的赋能，更需要品牌企业的担当。
中国食品工业协会副秘书长徐坚表示：在众多植物基产品中，常温植物酸奶将大有作为。一方面，常温植物酸奶是酸奶产品的迭代升级。它不仅拥有低脂高蛋白的性能优势，对环境也更加友好。对于乳糖不耐受，三高的人群来讲，植物基酸奶无疑也是更加优质的选择和福利。同时，相较于低温酸奶，常温酸奶可以更频繁，更高效的触达消费者。当然，对技术的要求也更高。
豆本豆植物酸奶自上市之初就以三重植物力量，好喝零负担的独特产品价值，满足了人们对健康营养新需求消费的同时，又在口味和口感上更加符合中国人的消费习惯，还提供了多种口味，这对于食品工业的创新与高质量发展都具有积极的意义。可以说，从高蛋白行业零添加的豆奶再到常温植物酸奶，豆本豆在助推中国植物营养产业的发展上一直都起着积极的引领作用，是国内食品行业的表率。
2.创造便捷饮用体验，强化消费认知
当前，食品行业正朝着便利化、傻瓜化、休闲化发展，因为便利的消费方式有助于消费者在不知不觉中改善自己的营养状况，休闲化也在走向健康休闲。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂认为，由于低温植物酸奶销售半径有限，由此使得常温植物酸奶得到了更大的发展空间。
此外，国家公众营养改善项目指导委员会主任、中国大健康产业联盟执行主席、欧盟中国城市委员会高级专家于小冬也表示，豆本豆常温植物酸奶的利乐包装便于携带，也更利于年轻消费者在日常生活中逐渐形成消费习惯，提升营养状况，这也造就了常温化成为植物酸奶发展的必然趋势。
3.创新是竞争武器，健康是创新方向
对于这届年轻消费者来说，要想被其“翻牌子”着实不易，健康不仅要体现在产品上，更要让其了解产品的健康属性，二者兼备，才会为其带来整体的身心健康平衡。
落实到具体产品上，消费者又有哪些健康需求？尼尔森IQ中国区快消品首席业务增长官郑冶指出：一是增强免疫力，采用更天然的原料，增加更丰富的营养。植物酸奶在这些点上都十分契合，无论是原料的天然，蛋白质的补充，还是膳食纤维的运用，都说明植物酸奶是一个非常优质的赛道；另一点则是如今的植物性产品已经在如达利一样的领军企业的努力下，能够做出与动物性产品相同的口味，相同的功能，并成功取代动物性产品的多数使用场景，这也成为植物基在当前市场上最主要的应用。
健康时代，
植物酸奶引领发展新趋势
酸奶作为自带健康光环，在促进肠道消化、有助于体重管理等方面的优势早已被大众所认可，但由于动物酸奶含有乳糖、反式脂肪、胆固醇等成分，还是会让部分酸奶潜在消费者望而却步。
而植物酸奶是酸奶品类的细化升级、是大健康时代背景下的必然产物。高营养、低脂肪，富含膳食纤维、弹性素食等独特竞争力，不仅提供了动物酸奶的营养价值，有效规避动物酸奶可能导致的三高、心脏健康、体重管理、应对乳糖不耐症等健康问题，还能提供植物成分特有的益处和功能，因此植物酸奶也快速成为食品产业发展的新赛道、大赛道。
多重赋能，
豆本豆植物酸奶的“小”瓶“大”作用
在欧美国家，植物酸奶已经是非常成熟且常见的产品，但中国消费者对于植物酸奶的认知还十分有限。植物酸奶想要打开中国市场，赢得消费者的心，一方面要提高消费者对其的认知度，更要让消费明白植物酸奶到底好在哪。
达利豆本豆作为品类头部企业，不断探索尝试，扩充品类，创新性推出常温植物酸奶，不仅丰富了自身产品矩阵，也为行业注入了新的活力，在国内植物基市场上开辟了一条品类创新的发展之路。与此同时，达利通过三重属性，一直在不遗余力地为常温植物酸奶赋能，行业也对其在品类升级中的引领作用给予了高度认可。
属性一：强化健康作用，引领品类发展
在后疫情时代，国人对健康的生活方式更加关注。不管是从供给，还是从环保角度来讲，植物酸奶都将凭借多方优势成为国人未来饮食中的重要组成部分。
豆本豆植物酸奶以大豆为基底发酵而成，每100g就含有高达3g的优质植物蛋白，据悉，大豆植物蛋白还是目前唯一含有人体所需的9 种必需氨基酸且含量满足人体需求的植物蛋白，营养非常优质。此外，每盒产品中含有5g膳食纤维，相当于2个苹果的膳食纤维含量，一盒酸奶不仅满足了饱腹和营养需求，还可以促进肠胃消化，清爽无负担。
属性二：精耕工艺，实现极致感官体验
作为常温植物酸奶的先行者，豆本豆可谓把自然力量与现代科技玩出了新高度。
据了解，豆本豆历经3年时间从4万株菌株库中选出适合植物酸奶发酵的菌种，利用微米级研磨的全豆工艺使蛋白利用率达到100%，用DSI净化技术根除馊味隐患，用多段高压均质技术保证丰富的天然绿色膳食纤维，再加上多空间无菌技术控制发酵与二次发酵，最终达成了理想效果，实现了顺滑、致密的极致感官体验，打碎了市面上对植物酸奶口感上的诸多诟病。
属性三：多消费场景打造，赋能品类成长
《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》中明确提倡要发扬以植物性饮食为主、动物性饮食为辅的传统，且随着目前素食主义、弹性素食主义以及环保人士的人群数量逐渐增多，植物酸奶的消费场景也将越来越多元化。
当前，植物酸奶正处于品类成长期，拉新引流是品牌的主要工作。达利在精准洞察主流人群的消费动机、消费习惯后，从产品口味、包装形式等多个方面不断创新升级去迎合用户需求，引导消费时机，强化早餐消费、瘦身代餐、休闲下午茶以及营养补充四大消费场景的打造，因此获得了更多消费者的喜爱，也使得植物酸奶品类拥有了更广阔的成长空间。
2021年被称为植物基的“起飞之年”，当这股风潮来到本土酸奶赛道，或许首先吹动的不是产品与品牌的增长，而是技术与市场的革新。达利避开单一竞争，凭借雄厚的生产和研发能力构建创新壁垒，率先布局常温植物酸奶市场，不仅为其产品的脱颖而出提供了强有力的保证，更为植物酸奶市场带来更多可能，加速品类从小众走向大众的步伐，让植物酸奶成为了更多消费者健康生活的新选择。
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