昨天是腊八节。腊八节主要流行于我国北方,在南方,我们并没有过腊八的这个习惯。今天给大家讲一讲腊八粥配方中最适宜冬季养生的食材—糯米与糙米。
没想到你是这么不简单的糯米
糯米味甘、性温。
✔ 性质沉降、收敛,最贴合冬季收藏之性
冬季以敛藏、养阴为主要养生要点,适量进食糯米,有助于藏阳气、滋阴液。
✔ 滋补脾胃
脾胃虚寒、经常乏力、胃肠功能紊乱的人,可以偶尔吃点糯米补益脾胃,大人、小孩都适用。但糯米粘腻,多吃容易阻碍脾胃运化,导致消化不良。
✘ 积食、痰湿重、容易消化不良者少用。
✔ 补气血
气色不好的女性朋友也不妨偶尔吃点糯米煮的粥。
✔ 缓解尿频、多汗症状
糯米有收涩、止汗等功效。如果因为糯米的收涩作用导致的便秘,可以喝点炒米茶化解。
南方人,有一百种方式吃糯米
北方人在面食上登峰造极,而南方人则把米食演绎得出神入化。
吃太多米食也会导致积食?
积食不仅是吃肉、吃香喝辣会导致的后果,过食淀粉、米食也会导致积食!
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米。与平时我们吃的大米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
图源网络
糙米炒一下,还是一味药,健脾和胃、消积化食、降脂清肠,大人、小孩、老人、孕妇、哺乳期女性都可以使用。
✔ 肥胖、高血脂人士—降脂、刮油
炒后的炒米茶含有大量的活性炭类的物质,在肠道内可以起到润肠通便、消除肠道内堆积的脂肪和胆固醇的功效。
✔ 脾虚、消化不良人群—健脾、消食
炒,也是中药炮制的一种。大米稍偏凉性,炒后性质变得更温和,且“焦香入脾”,具有补脾养脾的效果。五谷为养,米气可以养胃气,提高免疫力。
除此以外,炒米茶还可以消食、助消化,尤其对于面食、淀粉类食物所致的积食效果更好。
脾胃消化吸收功能好了,胃肠的垃圾、油脂清走了,人也会更轻盈,更健康。
不仅是炒米茶,锅巴、炒麦芽同样也具有以上的效果。煮完水后的炒米也可以一起食用。
“以面治面”,俗称的:原汤化原食
原食指的是淀粉类食物。
原汤指的是煮这些食物的水,例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤,还有米汤等。
这本身是一个传统的饮食文化,煮完面条、饺子,喝点煮面条、饺子的素汤,可以帮助消化,避免吃面食太多、太撑引起的消化不良。
图源网络丨原汤
注意:
✘ 如果煮面条、饺子的汤底很重口味,那不如不喝。
✘ 很多面馆上的汤面,汤底是另外煮的,不是煮面条本来的原汤,不具有“原汤化原食”这个效果。
✔ 原汤在原食前喝一口,消化更好。
科学解释:
煮淀粉类的原食时,其表面的淀粉会煮到汤里。喝汤时,汤里的淀粉与胃肠壁广泛接触,产生大量消化淀粉的酶,帮助消化食物。
如果不喝汤,只是吃面、饺子等,食物本身与胃肠壁接触小、表面淀粉不易脱落,消化过程相对缓慢。
面粉中的水溶性B族维生素很丰富,在煮面汤的过程中会大量流失在汤里,因此,喝原汤可以在一定程度上弥补流失的维生素。
我们提倡:
✔淘米不用热水,不过度搓洗,洗米过1次水即可。
✔ 喝粥时,粥水比渣营养丰富,不要浪费。
✔ 不仅仅是淀粉类食物,其他食材、蔬菜、药材也不建议过度的涣洗与加工烹饪。
平日保健也可以来一杯炒米茶,焦香满溢,健脾消食,安心降脂,安全减重。
图源网络丨示意图
推荐食疗方:消食炒米茶
功效:
健脾和胃、消积化食、降脂清肠。
做法:
糙米适量。
1. 糙米不需清洗,放入无水、无油的锅中,大火热锅后小火炒至焦香后,煮沸饮用即可;
2. 注意要用小火轻炒,不断翻动,避免高温炒成爆米花。
用法:
一般女性日常保健一周1次。消化不良、容易积食、高血脂、肥胖的女性更适用,一周可用2-3次。四季都适用。
女性提醒:
✔孕期可用;
✔经期可用;
✔增生、肌瘤、囊肿的女性可用。
✔炒米可用作煮水、煮粥,煮水后的米渣也可食用。