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理想华莱：黑砖、花砖、茯砖的区别，你知道吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月24日 15:54

安化黑茶，是中国茶中的瑰宝，也是独特的历史文化名茶。安化黑茶产品包括三砖、三尖、一花卷，其中最神秘的是茯砖、千两茶。

对黑砖、花砖、茯砖，很多茶友只是粗略了解，对黑砖、花砖存在很大的误解，以为黑砖、花砖只是版面花纹不同而已。外观来看，两砖面的设计花纹或者字体是完全不同，黑砖版面简单，并印有“黑砖茶”；花砖版面边缘有花纹，印有“花砖茶”，使茶友看起来、听起来确实很形象。当代安化黑茶受到都市茶友认可和青睐之后，广大消费者更注重这两款产品的区分，更加明确两者的不同之处。

黑砖茶的工艺，是毛茶进厂后，经过筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序，制成合格的半成品，半成品再经过热发酵达到半成品品质转化后进入压制工序，再经过称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

安化花砖茶与黑砖茶诞生年代相差18年，花砖茶于1958年试压成功，其是花卷茶（千两茶）的衍生品。从它的生产历史背景来阐述，花砖茶为花卷茶（千两茶）的外形和体积演变进化而来。在很大程度上来说，它保持了花卷茶（千两茶）的一定品质，生产中在解决外形的同时，任然保持着花卷茶品质形成的一定工艺，特别是花卷茶在七七四十九天的干燥期间起到的后发酵作用，在花砖加工中以自然温度来进行低温发酵，模拟花卷茶干燥环境达到的后发酵效果。

花砖茶一直沿用花卷茶原料，毛茶经过低温冷发酵、烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块茯砖茶的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花” （即产生冠突散囊菌）。

黑砖、花砖、茯砖的工艺有着非常大的区别，随着人们的生活水平提高和黑茶这一健康产品受到茶友们的青睐后，黑茶产品的原料等级大幅度的提高，现有的创新黑茶产品，已经不受原料等级的限制，产品品质特点远远超出原有产品品质。现在，安化黑茶的生产工艺已经例入安化黑茶地方标准中，为安化黑茶产业研究、产品生产起到了指导性作用。

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