合理饮食的原则有哪些

人类通过饮食行为获取营养，维持机体正常功能。合理的饮食习惯能治病防病，延年益寿，合理饮食原则包括饮食成分均衡、合理的加工方法、搭配得当、良好的进食方式、量出为入等。

1、饮食成分：均衡合理饮食包括食物多样、谷类为主。多吃蔬菜水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等。保持低脂、低糖、低盐、高膳食纤维的饮食习惯；

2、合理的加工方法：不同烹饪方式，对食物中成分的影响不同。焖煮会使绿叶菜中所含硝酸盐还原成亚硝酸盐，而后者是致癌物质。油炸也会产生大量的致癌物质。勾芡、多加醋少加碱，会增加食物的保护层，避免维生素破坏；

3、搭配得当：牛奶和橘子若同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C相结合而凝固成块，影响消化吸收、造成腹胀和腹痛。食品适当搭配可以促进营养吸收，鱼加豆腐不仅味鲜，而且可补钙，预防骨质疏松等多种缺钙造成的疾病；

4、良好的进食方式：三餐搭配合理，早吃好，午吃饱，晚餐要吃得少。少食多餐能降低胆固醇总量和低密度脂蛋白水平。饮食宜缓宜节制，细嚼慢咽有利于消化，反之则会增加胃的负担；

5、量出为入：根据体力消耗状况，合理安排饭量。

参考资料：[1]姚树桥，杨彦春.医学心理学.第6版[M].北京.人民卫生出版社.2013.

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