炒菜做饭是咱们日常生活中很重要的一部分。可能你们对做出美味菜肴很了解，可是你们可能不知道，很多烹饪方式也会影响食物热量！
我们也一直强调，建议大家减脂期能够自己做饭，热量可控，营养搭配更均衡。
今天蓝豆豆营养师带大家学学——减脂餐的7种烹饪方式，小本本拿出来，做好笔记哟！
1、蒸：最大程度保留营养
蒸不会让食物吸入大量的油脂，几乎可以最大程度上保留营养。
因为蒸的过程中没有油烟，热分解和氧化损失也比较小，还不会导致食物中摄入过多油脂。
像蔬菜类的食物不宜烹饪太久，太久也会造成营养流失，一般烹饪时间最多不要超过5分钟。 具体时间要根据食物的类别和是否蒸熟确定哦。
2、焖：营养损失少
尹正同学简直凭一己之力让焖菜火了起来~
焖菜的温度通常≤100度，属于低温烹调，产生丙烯酰胺等有害物质较少，怕热的维生素C等营养物质流失也较少，保留了食物自然的鲜甜。
做法简单到厨艺小白，没有油腻感，还极致爽口。
而且 烹饪过程中，放油也较少，可以一定程度上减少脂肪的摄入量。
3、生吃：保留维生素和矿物质
不要误会噢，不是生吃肉类，是生吃蔬菜类哟！
生吃饱腹感最强，还能最大程度上保留食物中的维生素和矿物质，以及多重活性保健因子，促进肠胃蠕动。
但生吃可能存在农药残留，寄生虫，草酸等问题，特别是绿叶蔬菜。而且慢性腹泻和肠胃敏感的人群生吃蔬菜还容易导致肠胃不适。因此具体多大比例生吃，还是要看自己的咀嚼功能、消化功能和身体抵抗力。
生吃的话建议选择草酸和单宁含量较低的蔬菜， 比如黄瓜、紫甘蓝、番茄、萝卜、生菜、甜椒等。另外，也可以适当加一些调料凉拌增加食物的口感，但要记得 控制其中油、沙拉酱等调料的用量。
4、水煮：水溶性维生素易流失
不仅是水煮，包括焊、烫、煲等方式，是大多数减肥人士偏爱的烹饪方式。
看起来还是比较健康，缺点是食物中的维生素C、叶酸等可溶性物质都容易溶于水中，从而损失掉食物中的一些营养。所以， 烹饪的时候要尽量缩短烹饪的时间，减少营养素的损失。
5、炖煮：记得少盐少油
炖的方式在北方比较常见，不是有这样一句话：给东北人一口锅，他们能炖了整个世界！啥小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆...没啥是不可以炖的。
其实，薯类、肉类、豆类等这些不容易熟的食材都可以选择炖煮的烹饪方式。
炖煮的热量虽然不会太高，但需要注意的是 一定要少油少盐噢。
6、炒：一定少放油
炒菜的烹饪时间短，既美味还能保留一定营养。
但烹饪过程中加入过多的油，会增加食物的脂肪含量。对于要减肥的你来说关键要注意控油。 可以改用不粘锅，少油也不会粘锅，强烈推荐。
7、烤：巧用烤箱
用烤箱烤制食物，没有明火烤制那么不健康。
烤箱烤制不仅可以控制温度，防止温度过高产生致癌物质。
用烤箱烤制肉类，甚至可以不放油，因为肉类在烤制过程中，会析出油脂，减少油分，更加健康， 还不用为油烟烦恼。
蓝豆豆营养师建议：总要有人瘦，总要有人美，那个人为什么不能是你！不是每个人都天生丽质，但我们可以天生励志，大部分时候肥胖就是吃出来的，在做菜方面，如果不注意某些习惯，只会导致自己越来越胖哦。所以，从现在开始养成好的烹饪习惯吧。新的一天，加油！
我是蓝豆豆营养师，喜欢营养健康减肥健身，如果你还不知道怎么减肥，怎样营养食疗健康，赶快关注我，回复“蓝豆豆”咨询营养师最有效减肥方法，回复”减肥食谱“，获 取一套会瘦的纯饮食瘦身方案！ 每天定时更新，分享各种减肥健康生活妙招，让我们一起变瘦变美吧！
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