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选购健康家用食物小窍门(二)

来源:泰然健康网 时间:2024年12月24日 20:53

选购健康家用食物小窍门(二)

编辑:月月  发布时间:2013/5/29

在市场上购买食物时,我们经常要担心是否有农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质等等。如何选 购出 健康新鲜的食物呢?在此教大家一些小妙招。
面粉
过于“雪白”“惨白”有猫腻
很多人在挑选面粉的时候,担心面粉中会被掺入增白剂。专家指出,未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色 ,增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。此外,未增白面粉有一种面粉固有的清香气味,而增白粉加工过的 淡而无味或带有少许化学药品味。
水发产品
越大越光鲜越危险
前几年,水发产品最大的问题就是甲醛。这几年甲醛用得少了,个别时候在水发鱿鱼中才会发现。但是火碱、 双氧水等辅助制剂甚至非食品级添加剂却成了水发产品的最大隐患,用双氧水、火碱发起来的毛肚、黄喉、百叶、 鱿鱼等,看起来又大又鲜亮,非常饱满,摸起来还很硬实,给人很新鲜的感觉,但事实上越大越好看的水发产品, 越可能添加了更多的制剂,含水量也越大。因此购买这些水发产品时,可别被它们光鲜的外表给迷惑了。同时,发 蔫的水发产品也不能买,因为它们未必就不含制剂,而可能是用了制剂后没有完全膨胀起来,这样的水发产品买回 去不但吃起来不健康,还很可能嚼不动。专家提醒,如今购买新鲜的鱿鱼、百叶也比较方便,最好少买水发产品。
虾蟹
身首异处 冰冻虾别买
买虾最好买活的。如果是冰冻的虾,可以从头背部状况观察其死亡时间。如果虾的头背部发黑,或是已经跟身 体脱离,或是拎起来后头部和身体之间有缝儿,都说明虾死亡的时间比较长,最好不要购买。还有一些虾是近海养 殖的,打捞时受到渔船的柴油污染,闻起来会有异味,也不要购买。
购买蟹的时候,如果是买河蟹、闸蟹,一定要买活的。购买海蟹也尽量买活的,有的冰冻海蟹如梭子蟹往往是 死后不能卖掉才冰冻的,拎起来会感觉手感比较沉,好像肉比较多,但化开后会发现是水比较多,而且容易变质。

淡水鱼看眼海鱼看肚
鱼、虾、河蟹、闸蟹、甲鱼、贝类是百姓餐桌上的 “常客” ,购买这些水产品时,首选就是活的,尤其是蟹 、甲鱼、贝类,最好不要买已经死了的。购买淡水鱼首要原则也是买活的,如果是刚死不久的鱼,要观察鱼鳞是否 完整,鱼身上是否有出血点,出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑,如果鱼眼已经浑浊,说明鱼 已经死了一段时间了,不新鲜了,这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃,不要购买鱼腮不光滑、比较粗糙的鱼, 如果鱼鳃呈暗红色也不要买。
如果买冰冻的海鱼(也是死鱼),如带鱼,要看鱼的腹部是否柔软,如果腹部太软则不要买,这样的鱼很可能 内脏已经变质了。如果鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买,这样的鱼也不新鲜了。最好挑选肌肉组织结实、 饱满、有弹性的鱼。如果买三文鱼等已经切片的鱼肉,要选择鲜红色的,暗红色的、发黑的也都不要买;还要闻有 无异味。
蔬菜
有虫眼未必没有农药残留
要消除蔬菜水果上的农药残留,清洗时最好先浸泡半个小时。有的人认为蔬菜或水果上有虫眼,就说明上面没 有农药残留,这种想法是不对的,因为农药可能喷洒在蔬菜水果表面,但也有可能喷洒在土壤里,因此千万不要放 松对农药残留的警惕。当然,在购买蔬菜时也可以闻一闻,如果有异味就不要购买。
另外,如果购买萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜,最好察看一下是否掉色,掉色的蔬菜肯定有化学成分。

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