热衷养生的年轻人助推健康产业发展,药食同源市场受热捧
“看到奶茶店里陈列了很多药材,我就买了。”热衷养生的黄婷(化名)今年5月第一次尝试养生奶茶,此外她还有许多“接地气”的养生技巧——食用五指毛桃鸡煲、选择低糖食品等等。
像黄婷一样的年轻人还有很多,他们助推了健康产业的发展。中消协数据显示,今年中国大健康产业总收入规模预计将达到9万亿元并不断扩容,同时据市场调研机构数据,大健康产业中,药食同源市场近年呈现快速增长的态势。
南都湾财社记者注意到,不少新茶饮、零售、餐饮品牌都盯上了这门生意,如推出养生茶、开盖即食养生餐、药食同源菜肴等新品,但亦有品牌因此陷入争议。有企业相关负责人表示,目前药食同源市场仍存在如处理中药材费时且门槛高、产品味道寡淡、部分产品配方没有迭代更新等问题。
年轻人有不同实践养生的方式
药食同源市场持续扩大
黄婷是这样评价养生奶茶的——更多是心理上感觉很健康,身体上倒没有什么效果。黄婷告诉南都湾财社记者,她喜欢尝试新奇的东西,今年5月路过广州一家奶茶店时,看到门店装修很特别,有国潮的元素,加之陈列很多药材,她就决定购买,但她发现,很多养生茶竟然是加冰的,这让她感觉不如喝凉茶,后来便没有再去尝试,“感觉养生的奶茶更多是概念性的”。
虽说黄婷不认为养生对她来说是极为迫切的需求,但她承认,养生一定程度上帮她缓解了焦虑,情绪也会变得更好。她喜欢吃五指毛桃鸡煲、喝奶茶时强调不加糖,最近她又迷上了一款号称可以补血养气的保健品。
像黄婷这样喜欢养生的年轻人有不同的实践方式,有的坚持早睡早起,有的则热衷尝试新奇的事物。据中消协今年9月发布的报告,2024年中国大健康产业总收入规模预计将达到9万亿元并将不断扩容,于2030年有望达到29.1万亿元,其中,包括保健食品、特医食品、精准营养补充、家居健康等方面的消费需求较为强劲。
在大健康产业中,药食同源市场持续扩大。据中研产业研究院数据显示,2023年,中国药食同源行业市场规模已达3763亿元,且呈现持续增长态势。预计未来几年,随着健康需求的不断增长,市场规模将继续扩大。特别是随着消费者对健康养生的关注度不断提高,药食同源产品因其独特的健康益处而备受青睐,市场潜力巨大。
药食同源吸引众多企业入局
有零售平台推新品 亦有品牌翻车
何为药食同源?“药食同源”指的是一批既能食用又有药用功效的食材。早在2002年,卫生部就明确给出了《既是食品又是药品的物品名单》,将生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山药等一批日常常见的调料食品划入名录。截至2024年,我国共发布三批“药食同源”名单,包括了丁香、八角、菊花、阿胶、当归、黄芪、党参、天麻等101种物质。
日益渐起的风潮也吸引到更多的企业入局。南都湾财社记者注意到,如今市面上也有一些号称药食同源的茶饮或餐饮品牌,比如今年5月,知名现制酸奶品牌Blueglass推出的号称添加玛咖、人参、鹿鞭等中药材的酸奶就引起争议,再如今年7月上海一家冰淇淋店推出的中药草本口味冰淇淋亦引发讨论。有医生表示,不建议消费者将中药和酸奶混在一起食用,而中药冰淇淋更多是噱头。
相比于推出一些新奇的产品,亦有零售平台选择推出接地气的药食同源产品,如盒马今年陆续推出两款“中式养生水”、香烤沙棘羊排等药食同源菜肴。12月,其和同仁堂推出联名5款养生新品,包括红茶牛乳青稞粥、厚椰茯苓薏米粥、人参枇杷炖秋梨、红枣莲子阿胶羹,和桂圆五红汤。
谈起推出即食养生新品的初衷,盒马即食部总经理宁强表示,很多药食同源的商品以汤料、调料的形态出现,消费者购买后也多用作煲汤,制作耗时较长,不少年轻的消费者都有“健康焦虑”,但由于平时生活节奏快,很难抽出时间自己做养生餐。
盒马APP显示,目前上述新品已上架,此外盒马还推出数份售价9.9元的汤料包。盒马方面的数据显示,两款养生水成为植物饮料销量TOP3,并在十一月迎来增长,环比涨幅超100%。
盒马门店内的“养生水”,售价5.9元/瓶。
从原料降低所有配方的糖分
为每种食材寻找合适的美味“搭子”
但推出药食同源的新品可不是简单的事情。
宁强表示,目前药食同源市场仍存在痛点,一是处理中药材费时且门槛高,二是相关产品味道寡淡,三是例如龟苓膏、小金丸这样的产品实际上配方多年没有变过,消费者容易厌倦。
“如果调味过重,那大家会觉得不够健康。如果调味过少,这类食材的特殊味道也有可能劝退消费者。所以我们会结合不同食材的味型特点,为它们找到适合的食材搭配。”盒马即食部研发负责人凯铠介绍。
盒马做的第一步是把关原料。除了确保每种食材都是市面常见的,盒马还要避免原料有自带糖分、添加剂的问题,以厚椰茯苓薏米粥为例,盒马方面表示,市场上的椰乳供应商为了口感常常会添加糖分,为了让成品能够真正满足宣传所写的0添加,盒马采购追溯配方的配方,降低所有配方的糖分。同时,为了实现便捷养生,盒马把养生餐做成了各种不同的形态,比如开盖即食、加热即食,让吃养生餐这件事变得更简单。
宁强还表示,研发团队致力为每个食材寻找到最适合它的美味“搭子”,例如将水果谷物类做成粥和甜品,将有丰富口感的山楂、沙棘做成菜肴,将药味更重的枸杞、人参做成炖汤,另外还考虑到了不同的食材怎么搭配的问题,牛排搭配甜口山楂,更容易腻味的羊排与酸甜的沙棘组合,清淡的鸡与黄皮共同炖汤。
图源盒马
不难看出,零售及餐饮行业都将触手向营养健康食品方向延伸。于其而言,现在他们面对的消费者更加“刁钻”——他们习惯钻研配料表、注重健康绿色、看重性价比、喜欢尝试新鲜的产品……如何满足消费者更多元的需求,成为他们共同的命题。
采写:南都湾财社记者 冯家钜
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