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营养学论文.doc

来源：泰然健康网时间：2024年12月25日 09:55

《营养学》论文

营养学与生活密切相关。人的一生总要与食物打交道，怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。一个人没有了健康，别的东西就没法谈了。现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有所要求了。注重了生活上的一些细节。以前只要能吃饱就很好了，而现在不仅要吃饱而且要吃好。营养学就是主要研究我们生活中食物营养与健康的关系，在生活节奏飞快的城市了解一些基本的营养学知识无论是对我们的身体健康还是日常生活都是很有好处的。下面我就简要谈一谈学习了营养学这门课程我的认识和了解。

一、营养学的基本概念

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。

营养素食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，（2）作为建筑和修补身体组织的材料。（3）在体内物质代谢中起调节作用。。

各种营养素在我们的身体里都扮演着重要的角色，缺少了任何一个都会对我们的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起我们身体各种各样的疾病，所以了解合理营养的概念很重要。

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。

二、营养与健康

从营养的基本概念分析，我们可以知道人体的健康与营养素的摄入有着密切的联系：健康需要均衡的营养、充足的睡眠、适当的运动、健康的心理。

那么什么是健康呢？国际卫生组织公布了做为一个健康人的定义

1.精力充沛，能从容不迫的应付日常生活的压力而不感到过分紧张，你可以从事你渴望做的一切工作；

2.处事乐观，态度积极；

3.应变能力强能够较好的适应环境的各种变化；

4.对于一般性感冒和传染病有抵抗能力；

5.体重标准身体匀称站立时身体各部位协调；

6.眼睛明亮，反应敏捷，无炎症；

7.头发有光泽；

8.牙齿清洁，无龋齿，无牙痛牙龈颜色正常无出血现象；

9.肌肉、皮肤有弹性，走路感觉轻松；10.善于休息睡眠好。