广西融水县紫黑香糯发展思路与对策

作者：廖春良 韦永忠 龙秋均 谢秀萍

摘 要：为加快开发利用融水县优势特色紫黑香糯产业，促进农业增效和农民增收。采用实地调查方法，对融水县紫黑香糯生产地域、品种、种植面积、产量、生产过程及销售情况进行调查。阐述融水县紫黑香糯发展现状，分析优势和存在问题。以市场为导向、以企业和合作社为主体，加大扶持、建立生产基地、规模经营、强化监督管理。

融水紫黑香糯是融水县地区群众千百年来一直沿袭农耕生产方式保留至今的一个特色糯稻种。融水县于2015年开始研究发展紫黑香糯产业。近年来，随着产业结构调整，县乡党委政府把紫黑香糯产业作为发展山区经济和山区农民脱贫致富的一项重要产业来抓，加大资金扶持力度，发挥示范样板作用，建立生产基地，引导企业和合作社发展订单农业，打造品牌，促进销售，有力地推动了融水县紫黑香糯产业的发展，出现了政府扶持引导，企业主导，群众积极参与的发展局势，也成为融水县农业增效、农民增收、产业脱贫的一个亮点产业。为加快发展融水县紫黑香糯产业，保障粮食安全，促进农业增效和农民增收，采用实地调查方法，对融水县紫黑香糯生产地域、品种、种植面积、产量、生产过程及销售情况进行调查。分析融水县发展紫黑香糯优势和存在问题，提出发展建议，为推动融水县紫黑香糯产业快速发展提供参考。

1融水县紫黑香糯产业现状

1.1品种改良和技术应用得到提升

融水县山区群众沿袭以来都有种植地方紫黑香糯习惯，由于选种留种不科学，加之农民一直采用粗放型传统种植，只施少量农家肥，导致产量较低，好的收成约200 kg/667 m2,不好的年份甚至绝收。90年代以来受杂交水稻推广应用和种粮效益不高的影响，打击了紫黑香糯的种植，由于种植科技含量不高，经济效益不大，没有作为商品销售和增收内容，种植面积不断缩小，山区群众只有零星种植，常年种植面积在20 hm2左右。紫黑香糯的稻米只是在节庆、婚嫁时才会派上用场，其余时间馈赠亲朋好友。

自从把紫黑香糯作为山区优势特色产业来发展后，根据市场需求，结合当地气候特点，调整了品种结构，在大田进行选穗留种，品种提纯复壮，得到了产量、质量、效益可观的紫黑香糯良种。同时，政府在紫黑香糯生产过程中，大力推广并运用农业新科技，开发新产品，如应用农家肥、生态有机肥、绿色防控、宽窄行种植、稻田综合种养(稻+鱼、稻+螺、稻+鸭)、大米加工设备和技术等。提高了产量，提升了品质，拓宽了销路，增加了效益。

1.2发展模式和品牌打造成效突出

围绕当地的优势地理气候条件资源和本地优势特色紫黑香糯种植业和养鱼、养螺的习惯，组建农户经济专业合作社，以“合作社+基地+农户”的经营管理模式实现了保护性发展和产业化运营，并获得了相应的经济性、社会和生态建设效果。目前，融水县从事特色糯稻生产经营的合作社有12家，有大米加工厂房9家。注册有“九万香”“九万黑美人”“苗云山”“井梅”“御世珍良”等紫黑香糯稻商标。

1.3生产规模稳步发展，生产效益显著

近年来，随着市场经济的发展，在政府引导，企业主导，农民积极参与下，融水县紫黑香糯产业发展步伐明显加快。虽然发展紫黑香糯经济效益突出，但仍存在着市场风险、种植成败风险、自然灾害风险等。在发展紫黑香糯过程中，以企业为主导，以农民自愿参与为基础，发展订单农业。全县辖区20个乡镇，种植面积从2016年66 hm2,发展到2021年的573 hm2,产量从200 kg/667 m2,提升到280 kg/667 m2,2021年8个乡镇建立有紫黑香糯示范基地106 hm2,有17个乡镇发展紫黑香糯产业，总面积达573 hm2,总产值在4 500万元以上。2020年融水“紫黑香糯”获得地理标志产品登记保护。2021年，融水“紫黑香糯”在第二次全国(广西)·东盟现代种业发展会议上，荣获“好种好品”金奖。2021年12月融水县“紫黑香糯产业示范区”荣获广西特色农业现代示范区(四星级)。2022年4月融水“紫黑香糯”获得2022年第一批全国名特优新农产品名录登记。

1.4产品质量明显提高

融水县利用山区凉爽气候、空气清新和水源清洁的独特优势条件，发展紫黑香糯生产，从2016年开始扶持企业，建立连片紫黑香糯生产基地，按标准化生产要求，强化管理，推广应用生物农药和生物有机肥料，推动绿色和有机生产，使紫黑香糯在天然无污染环境下生产，产品质量优良，受消费者欢迎。由于开展了品种提纯复壮和应用新技术，既增加了产量，又提高了质量，市场销路又好，显著提高了经济效益、生态效益和社会效益。

1.5企业(合作社)带动作用取得实效

融水县采用“企业+合作社+基地+农民”或“合作社+基地+农民”的生产运营模式，快速发展紫黑香糯产业。主要有融水县元宝山苗润特色酒业有限公司、融水县祥鸿生态农业有限公司、融水县紫糯香稻谷种植农民专业合作社、融水梦仙大苗山生态农业专业合作社、融水县元宝山苗润高山黑糯种植专业合作社、融水县八里香香粳糯种植专业合作社等。企业或合作社与农民签订生产及销售合同，由公司提供紫黑香糯种子，农业部门及公司负责技术指导，市场行情好时，按市场价收购，市场行情不好时，公司按最低保护价收购，最大限度地维护了农民的权利。让发展紫黑香糯的农民放心、安心，积极参与，主动出工出力，使得连片发展紫黑香糯的土地和人工有保障。

1.6政策引导和扶持有成效

融水县发展紫黑香糯产业是广西壮族自治区农业农村厅“粮食全产业链项目”建设内容之一，2021年扶持项目资金80万元。

融水县党委、县人民政府提出了实施“紫黑香糯”等十大产业，巩固脱贫攻坚成果，与乡村振兴有效衔接思路”。近两年来，将发展紫黑香糯生产当作带动山区农户增收的主要途径来狠抓政策落实，政府每年都投放经费，用于支持紫黑香糯的生产发展。使紫黑香糯生产基地的设施进一步得以健全与加强，生产企业和合作社所需要的配套设施设备不断得到满足，有效促进了融水县紫黑香糯产业的快速发展。

2融水县发展紫黑香糯的优势分析

2.1气候优势

融水县气候属于中亚热带季风气候，气候温和，降雨充沛，空气清新，无工业“三废”污染。山区(海拔800 m以上)年均温为12～16.4 ℃,无霜期240 d, 云雾天气多，气候温和偏凉，昼夜温差明显。稻作区主要分布于谷地、丘陵低洼处，随海拔的不断升高呈梯田分布，稻田以山垄、山边冷浸田居多，田块面积小，连片面积不大。

2.2水资源优势

融江是融水县第一大河，贝江发源于融水县境内的九万大山和元宝山，全长146 km。融水县雨量充沛，年平均降水量2 154 mm。融水县境内河流流域面积大于50 km2的河流在27条，县境内流域面积在100 km2以上的河流有贝江、英洞河、杆洞河、大年河、泗维河、田寨河等7条河流，年径流量达65.21亿m3,水力资源极为丰富，且水质优良、纯天然、无污染。为发展优质紫黑香糯提供了丰富的水资源，可以说是用矿泉水种出来的优质特色米。

2.3品质优势

融水县紫黑香糯在良好的环境条件下生长，商品性好，品质优良，深受经销商和消费者青睐。融水县本地可选择的优质紫黑香糯品种较多，各具特色。主要品种有洞头镇和良寨乡两个品种，分布在山区17个乡镇种植。

2.4市场优势

被称为“血糯”的融水紫黑香糯，有着丰富的营养物质和药用经济价值，知名度也远高于市场上的一般白糯米。在孕妇、老年人、儿童和老人健康领域都有着相当大的市场占有率和吸引力，在北京和深圳等许多城市通过连锁门店营销，也受到了许多消费者的青睐，有着强大的行业竞争力和影响力，发展前景大。

3存在的问题

3.1生态资源和品种优势还没有得到充分利用

融水县具有独特的气候条件、优质的水资源和特色的紫黑香糯品种，但产区都处在海拔300～900 m的山区梯田之间，且田块小，成片面积不大，机耕道路不完善，机械化程度低，种植技术不高，产量不高，资源优势转变为经济优势效果还不突出。

3.2紫黑香糯产业总体规模较小

生产规模小且分散，生产组织化程度低下，产品质量也参差不齐，包装、品牌宣传创建等缺乏竞争力品牌效应尚未形成。与市场需要大规模的生产、销售和流通仍然有很大差距。

3.3龙头企业带动不强

融水县发展紫黑香糯产业的企业有3家，合作社有11家，企业规模小、产品档次低、粗加工多、精深加工少，没有龙头产业带动，农业合作组织发挥作用不明显。部分农业合作组织有名无实，很少组织开展购销业务，有的辐射面小，仅是几家大户联合，带动的农户数不多，受益群众少，开展的服务也少，没能真正发挥其作用，市场竞争能力有限。

3.4种植技术不到位

在育秧方式上还存在“海洋育秧”,秧苗素质差，表现为苗细弱、根少、分蘖少、移栽后返青慢，分蘖力差。种植密度过稀，行株距太宽，基本苗不足，很难形成高产栽培群体。种植基肥不足，追肥不平衡，群众普遍认为不耐肥，不敢施肥，不施用有机肥，少施或不施磷、钾肥，造成肥力供应极不平衡。

4对策建议

4.1利用资源优势，引导扶持融水紫黑香糯发展

融水最大的优势是生态优势，良好的生态环境为紫黑香糯产业发展提供了非常好的先天条件。融水的紫黑香糯产品体现出来的生态、绿色、优质、健康等特点，非常符合现代人的饮食需求，深受消费者青睐，这也是融水的生态优势向经济优势转变的重要体现。县、乡党委政府要高度重视和支持紫黑香糯发展，坚持“基地示范，规模生产，包装加工，品牌销售”的工作思路和“绿色、原生态”的发展理念，以政府搭台，组织推介展销融水紫黑香糯，在政策、资金、招商引资等方面要给予积极引导和大力扶持，引导、鼓励和扶持企业及回乡创业的本地人发展特色稻产业，形成良好的发展氛围。

4.2因地制宜，合理布局，建立规模化生产基地

因地制宜，科学合理地做好规划，以市场为导向，采取政府引导、企业及合作社主导，农户参与的形式，以“企业(合作社)+基地+农户”的模式进行运作，发展规模适度的紫黑香糯生产基地。进一步推行标准化生产，以点带面，辐射发展，防止一哄而上地盲目发展和无序竞争。依托融水县是全国农业旅游示范点，享有“百节之乡”“中国芦笙斗马文化之乡”的美誉和“中国最美生态文化旅游名县”“广西特色旅游名县”“全国森林康养示范基地”称号，探索发展以紫黑香糯为主题的农耕文化生态观光旅游区，实现一二三产业融合发展。

4.3扶持和培育龙头企业，延伸产业链条

发展融水紫黑香糯关键点在于销售环节，只有在区内外，甚至是国外有销售市场，才能组织实施以销定产的订单生产。企业和合作社在产、供、销环节上发挥着主体作用。政府及职能部门对企业和农民合作组织要做好引导和服务，积极引进和培育产业化龙头企业，扶持规模经营，推广应用良种良法，在资金上重点扶持基地及加工基础设施建设、农机购置、农家肥施用、绿色防控等，帮助企业、农民合作组织难以开展和解决的困难及问题。培育企业和农民合作组织做强做大，充分发挥其龙头引导功能，将以户为单元的小型种植业纳入农业现代化大发展的道路，实行生产加工销售一条龙管理，使一家一户分散的小型种植业既能把握家庭联产承包责任制的稳定性，又能成为规模化产品群、产业链，进行紫黑香糯产品的深层次发展和多次转换加工。进行资金与产品要素的优化组合，提高经济效益。

4.4积极开展技术培训，提高紫黑香糯种植效益

针对融水紫黑香糯产业发展中存在的种植技术问题，农业部门要深入田间地头开展培训，建立示范样板点，让群众在学中做，在做中学，听得懂，看得见，学得会，做得起，改变旧观念，学到新理念，用好新技术，促进紫黑香糯产业提质增效和农民增收。

4.5完善产地标准，创建自主品牌

随着流通贸易利益扩大和贸易门槛的提高，融水紫黑香糯要走出去，走向国内市场，就需要制订出紫黑香糯种植技术标准和产品规范，以打造自身的品牌优势，品牌成为产品有效走向市场和拓展市场的通行证。在融水县已注册商标的基础上，要加强对商品的宣传推广力度，利用好紫黑香糯地理标志产品保护，建立全产业链标准化生产基地，建立健全质量标识和可追溯管理制度，提高综合生产能力。把融水资源优势转化为产品优势、品牌优势和市场竞争优势，紫黑香糯产业就一定会成为助力乡村振兴的好产业。

作者：廖春良 韦永忠 龙秋均 谢秀萍 广西融水苗族自治县农业农村局 广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司

作者简介：廖春良(1965—),男(壮族),广西融水县人;大专，高级农艺师，主要从事水稻栽培技术及产业发展研究

基金：富硒紫黑香糯精深加工及科技示范种植基地建设(融科工贸发[2020]第23号);

来源：《耕作与栽培》期刊

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