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自制小点心，瓜子酥，酥到掉渣

来源：泰然健康网时间：2024年12月25日 15:13

桃酥是很传统的一种美味，尤其是那种老式的桃酥，每次看到都要买一点，味道特别的纯正，尤其是那种酥脆的口感，真的是酥到掉渣。小的时候桃酥真的是奢侈的零食，能吃一次实在太幸福了。在古代，桃酥是达官贵人才能吃到的，算是宫廷糕点。其实桃酥的起源是江西，属于汉族的小吃，后来深受大众的喜爱。

经过吃货的创意，还可以自制瓜子酥，其实就是桃酥的改良版。从这款小点心的名字就可以看出来，里面搭配的食材有瓜子。做好的点心上面粘满了瓜子，真的是香甜可口，口感和营养都马上升级了。吃完都会口有余香，回味无穷。一次可以多做一些，密封保存即可，追剧的时候，下午茶的时候，都可以拿出来品尝。

其实自制的瓜子酥并不难，只要将食材准备好，面胚做出来，一个烤箱就解决了。烤好的瓜子酥色泽诱人，远远的就能闻到香味。除了自己和家人吃之外，还可以包装好，当作礼物送人，因为是亲手做的，还是很有面子的，绝对的诚意满满。这样的自制点心，除了满足味蕾之外，还能体验制作过程中的乐趣。

菜品：瓜子酥

配料：低筋粉290克，黄油40克，蛋黄2个，小苏打4克，瓜子仁适量，猪油120克，糖粉140克，泡打粉2克，盐1克

烹饪步骤：

1、黄油需要提前软化，直接放在室温下软化就可以了。将软化好的黄油放在容器中，然后要搅打到微微发白的程度，大概就是图片中的这样。黄油软化的时间和温度也有关系。

2、等到黄油搅打好之后，加入适量的糖份和猪油，糖粉一定要根据个人口味来增减。虽然说小点心甜一点才好吃，但是也不要甜到齁，不然反而不好吃。加了猪油后会更香，这两种食材都加好之后，还是继续的搅打均匀。

3、等到上述的三种食材混合均匀以后，再将蛋黄加进去。这里准备的是两个蛋黄，但是分出来的蛋白不要扔掉，这样就浪费了。加入蛋黄之后，还是和其他的食材一起混合均匀。

4、接着是将低筋粉，泡打粉，小苏打和盐都混合均匀，混合好之后再过筛，倒入蛋黄糊，直接用刮刀来拌匀。

5、揉出来一个大的面团，然后再将大面团分成差不大的小面团，每个小面团搓圆后放在烤盘中。每个小面团的上面戳一个小孔，放上少许的瓜子仁。烤盘上面的面团不要放太多，每两个面团之间都要有一定的空隙。

6、最后就是放入烤箱来烘烤了，烤好的瓜子酥取出来，闻着就很香，吃起来特别的酥。如果吃不掉的点心，还可以密封保存，这样吃的时候也很方便，实在是太棒了，可以当作零食来解馋。

烹饪贴士：

1、瓜子仁可以提前剥好，或者是买现成的瓜子仁，也不用加太多，每个点心上面只要少许的一些即可。

2、这样的点心一次可以多烤一些，也便于保存。

3、瓜子酥做多大自己掌握，根据面团胚的大小来调整。