豆皮属于蛋白质还是碳水

豆皮属于蛋白质还是碳水

熊晶主任医师

普通内科 南昌大学第一附属医院

豆皮是一种食品，其主要成分为蛋白质和脂肪，而碳水化合物的含量相对较低。

因此，豆皮既不属于蛋白质类食物，也不属于碳水类食物，但是含有这两者，其中蛋白质含量较为丰富。

市面上可见的豆皮种类包括干豆皮、湿豆皮等多种类型，其营养成分含量存在一定差异。总体而言，在所有类型的豆皮制品中，含量最高的成分为蛋白质，其次为脂肪，而碳水化合物含量相对较少。

每100克豆皮含有231大卡的热量，其中蛋白质21.8克，脂肪13.7克，碳水化合物4.1克，膳食纤维0.6克，维生素E5.30毫克，钾290毫克，钙90毫克，水分59克。此外，豆皮中还含有维生素K、烟酰胺、叶酸等成分，适量食用对人体健康有利。

但需要注意的是，过量食用豆皮可能会引起消化不良等不适，因此不建议食用过量。另外，对大豆过敏者不宜食用豆皮。

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