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鸡蛋是孕期理想的蛋白质来源，但不是越多越好

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 12:13

有不少准妈妈一看见肉就觉得恶心，那么鸡蛋就成了这些准妈妈在孕期摄取蛋白质的最佳来源，鸡蛋所含的营养成分全面而均衡，人体所需要的七大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有，而且它的营养几乎完全可以被身体所吸收

那么鸡蛋中都有哪些丰富的营养呢？

1.鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，特别是蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂，具有促使人体生长和神经发育的功能，而且还含有造血必需的磷盐、铁盐以及有助于骨骼发育的脂溶性维生素等

2.鸡蛋的最可贵之处在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋中的蛋白质含有各种必需氨基酸，每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较多的食物之一，这不仅有益于胎宝宝的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量

3.一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当

4.每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在蛋黄里，胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D；蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然营养食品

鸡蛋的吃法多种多样，吃法不同，营养的吸收和消化率也有较大差别，我们不单要了解吃鸡蛋的益处、挑选鸡蛋的窍门，更要知道如何正确地吃鸡蛋

1.就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，油炸为81.1％，生吃为30％～50％，由此可见煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收

2.煮鸡蛋差不多要煮8～10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，即没有到老的程度，细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也最好

3.炒鸡蛋要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪，同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质

4.食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物，尤其是准妈妈免疫力较低，更要注意

5.吃生鸡蛋在消化道中会发酵产生种抗生物素的物质，对身体有害，特别是肾功能不好的孕妇不宜吃生鸡蛋，未完全熟的鸡蛋很可能有沙门菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素缺乏，所以准妈妈必须食用完全煮熟的鸡蛋

虽然鸡蛋是接近完美的孕产期食品，但食用的量也要有个度，所以很多准妈妈每天会吃许多鸡蛋，有的甚至多达10-20个，这种吃法很不科学

1.准妈妈吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害

2.鸡蛋吃得过多会增加准妈妈胃、肠的负担，不利于营养素的消化吸收

3.鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包含所有的营养素，不能取代其他食物，只吃鸡蛋也不能满足准妈妈在整个孕期对各种营养素的需求

4.准妈妈吃鸡蛋过多，则会摄取了过多的蛋白质，使得生物利用率降低，没有被充分消化吸收，这其实也是一种浪费

5.准妈妈每天吃2个鸡蛋比较合适，最多每天也不要超过4个

有的准妈妈不喜欢吃鸡蛋，那么可以改变做法，把鸡蛋混在食物里一起吃

1.薄煎饼里摊个鸡蛋，吃起来会更营养，同时也不会有鸡蛋的味道

2.煎个鸡蛋再配点儿蔬菜会让你的早餐既简单又丰盛

3.如果你受不了煎鸡蛋的味道，那就煮个鸡蛋吃吧

4.把鸡蛋加入碎鸡肉里做成鸡肉汉堡，或者烤一些牛奶蛋糕等，也是一种很不错的吃法哦

参考书籍：

1.牛林敬编著,孕产40周看这本就够了经典珍藏版,河北科学技术出版社,2014.05.

2.陈红玉编著,40周孕期全程指导大百科,河北科学技术出版社,2010.08.

3.董瑞雪主编,最新孕产妇保健百科,吉林科学技术出版社,2010.02.

4.易磊，董云霞编著,孕产保健一点通,河北科学技术出版社,2014..

5.于康著,你吃对了吗？,四川科学技术出版社,2013.04,第55页.