皮蛋豆腐的10种做法，豆腐清爽营养丰富，皮蛋口感浓郁肥厚

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐适量、榨菜适量、香葱适量、凉拌酱油适量、味精适量、香油适量。

做法

1、撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

2、轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

3、切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

4、皮蛋去皮，切小丁，切好的皮蛋放入豆腐中。

5、榨菜切丁，香葱切末。

6、取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

7、加入味精，加入香油，调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

皮蛋拌豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量。

做法

1、豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。

2、皮蛋切小块。

3、鲜酱油加点醋，麻油调好。

4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、蒜瓣适量、香菜适量、红尖椒适量、蚝油适量、米醋适量、味极鲜适量、香油适量。

做法

1、内酯豆腐放冰箱冷藏两小时取出。在把盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口，轻轻颠几下，豆腐就可以很完整的出盒，倒扣在盘中。

2、皮蛋剥壳，切块放豆腐上

3、酱汁：蒜切末，加尖椒碎，香菜碎，蚝油，味极鲜，米醋，香油拌均。

4、将酱汁淋倒皮蛋豆腐上即可食用。

红油皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐一盒、皮蛋两个、芝麻红油两茶匙、生抽三茶匙、香醋一茶匙、花椒油半茶匙、蒜末适量、葱花适量。

做法

1、豆腐用菜刀切去四个角，轻轻的拍打盒子一盒整个豆腐就出来啦。

2、豆腐切小块静置五分钟。

3、皮蛋切小块备用。

4、豆腐倒出静置过程中出的水，将皮蛋倒在豆腐上。

5、准备一个碗加入三茶匙生抽，两茶匙芝麻红油，半茶匙花椒油，一茶匙香醋，葱花，蒜末调匀。

6、将调好的调料浇在皮蛋豆腐上即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材

皮蛋2个、老豆腐适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、剁椒适量、香油适量、花椒油适量、辣椒油适量。

做法

1、老豆腐洗净，切花生大小的丁。

2、冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。

3、捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。

4、皮蛋去皮，洗净，一个切成4块，将皮蛋摆在豆腐周围。

5、大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。

6、加入适量剁椒，加入生抽和香醋，拌匀。

7、将调味汁浇在豆腐上，撒少许葱花。

剁椒皮蛋豆腐

食材

豆腐200克、皮蛋2个、香油适量、白糖适量、尖椒适量、味极鲜适量、米醋适量。

做法

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）。

2、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片。

3、尖椒和红椒切粒，香葱切细，皮蛋切小块。

4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上。

5、拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖。

6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油、就OK了。

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐一盒、皮蛋一个、花生碎适量、自制麻辣红油适量、生抽适量、耗油适量、香油适量、花椒油适量、姜末适量、蒜末适量、白醋适量、香菜适量。

做法

1、豆腐倒在盘里，用刀划成片。

2、皮蛋切小块摆放好。

3、一勺生抽、半勺醋、少许蚝油、香油、花椒油、麻辣红油和花生碎、姜蒜末拌匀。

4、将调好的汁缓缓倒在豆腐上。

5、装饰上香菜上桌了。

小葱皮蛋拌豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、小葱1把、盐适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。

2、再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。

3、皮蛋去皮，切成小块，小葱洗净切碎。

4、将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。

5、在豆腐上撒上皮蛋丁，加入鸡精调味，淋入香油即可。

肉末皮蛋拌豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋2个、猪肉馅80克、生抽1.5大勺、五香粉少许、鸡精适量、水淀粉适量、香菜末适量、葱适量、姜末适量。

做法

1、用剪刀剪去内酯豆腐盒的4个底边，这样处理可以很轻松倒出完整的内酯豆腐。

2、把内酯豆腐倒入盘中，控出多余的水分备用。

3、皮蛋剥壳后洗净，切成薄片或者小粒。

4、把切好的皮蛋码在内酯豆腐上。

5、炒锅倒油烧热，下葱姜末、五香粉爆香，再放入肉香炒熟。

6、倒入生抽酱油，用量自己掌握，我没放盐，所以酱油放的较多，我喜欢用酱油调咸淡味。

7、再放鸡精调味，用水淀粉勾芡。

8、把做好的肉末浇在内酯豆腐上，最后撒上香菜末拌匀就行了。

皮蛋豆腐

食材

嫩豆腐1盒、松花蛋1个、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、香油1/2勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量。

做法

1、将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下。

2、揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片摆盘。

3、剥去松花蛋的外壳后切丁，大蒜切末。

4、蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅匀。

5、将松花蛋丁放入盘中央，淋上调好的料汁，最后再在表面撒少许葱花即可。

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