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豆腐村豆腐宴

（图片来源：百度图片）
 

      豆腐村，地处凤翔县城南，位于秦都雍城之内，村子因豆腐而名。据村里的老人讲：豆腐村豆腐的制作始于秦汉时期，因古雍城有先秦宗庙，历代帝王来雍城祭祀，都会“食素斋，洁身养性”以示虔诚，所以朝廷每逢皇帝效雍，都要派遣大量制作豆腐的工匠前往雍城，为帝王祭祀制作豆腐。这些制作豆腐的工匠有的长久留在雍城居住下来，以制作销售豆腐为生，长年累月，不断改进工艺，形成了一套独具特色的制作流程。他们制作的豆腐和以豆腐为主料的烹饪方法，就一直流传了下来。

      2009年，豆腐村里有一些生意头脑人，便开始尝试着在村里办起了农家乐，主打的就是和他们“豆腐村”联系最紧密的“豆腐宴”。据村民王晓红介绍，豆腐系列菜是豆腐宴中最具特色的，如豆腐脑、热吃豆腐、香豆腐等。用豆腐做成的菜品，一桌一般有20道，凉菜热菜加起来能做五六十种。另外，按照季节的不同，冬季有冬季的特色菜，夏季有夏季的特色菜。
      凤翔豆腐村的豆腐宴，虽不及岭南豆腐宴那么有名气，但却因独具特色的西府风味及传统的豆腐制作手法而受到好评。尤其是制作原材料豆腐的老手艺，是村上祖祖辈辈传承下来的。
      豆腐村里豆腐宴制作过程中的一大特色传统是，制作豆腐宴的厨师几乎都是女厨师。这是因为作为农家菜，做饭都是村里的主妇，操持宴席，更是要请村里的巧媳妇，手艺也都是家传，口味也更地道！
      豆腐村因豆腐而得名，也因独具特色的豆腐宴而远近闻名，于2010年晋升为五星村。凤翔县豆腐村全力打造具有秦汉风格建筑特色的“雍城豆腐宴民俗村”，除了发展以豆腐宴为主、包含西府美食的特色餐饮之外，还对外展示豆腐制作工艺、农耕文化、秦砖汉瓦工艺。豆腐村依托雍城遗址的开发，打造民俗产业。
      豆腐宴如今已成为凤翔的另一张美食名片，目前开发出的豆腐菜品总计达80多道，令人在大快朵颐的同时不禁暗暗称奇。

参见网站“ 凤翔在线”：
www.0917888.com/bendi/info-37575.html
《舌尖上的凤翔》
梧桐子网站：
http://www.wutongzi.com/a/121251.html
冯永星等：《让你爱不释口的凤翔豆腐宴》

微信公众号“凤翔文化文物旅游”

2017年11月13日

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