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一文读懂：玉米油VS玉米胚芽油，哪个更适合你？

来源：泰然健康网时间：2024年12月26日 14:22

在日常生活的烹饪中，我们经常会使用到各种类型的食用油。其中，玉米油和玉米胚芽油是两种常见的选择。尽管它们都源自同一种原料——玉米，但它们的制作过程、营养价值以及适用场景却存在显著的差异。本文将详细解析这两种食用油的区别，帮助你更好地理解和选择适合自己的食用油。

1.制作过程

玉米油是通过压榨或化学提炼的方式从玉米种子中提取出来的。在这个过程中，玉米种子的其他部分，如胚芽和外壳，通常会被去除。因此，玉米油主要包含的是玉米种子中的油脂。

相比之下，玉米胚芽油的制作过程更为复杂。首先，需要将玉米种子进行破壳处理，然后从中提取出胚芽。这个胚芽富含油脂，但也含有其他的营养成分。接下来，通过压榨或化学提炼的方式，将胚芽中的油脂提取出来，就得到了玉米胚芽油。

2.营养价值

由于制作过程的不同，玉米油和玉米胚芽油的营养价值也存在差异。

玉米油富含维生素E和不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些都是人体必需但不能自身合成的营养素。此外，玉米油还含有一定量的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损害。

相比之下，玉米胚芽油的营养价值更高。除了含有玉米油中的所有营养素外，它还富含植物固醇和维生素E，这些营养素对人体的健康有着重要的作用。例如，植物固醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，而维生素E则是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化应激的损害。

3.适用场景

在选择食用油时，我们还需要考虑其适用的场景。

由于玉米油的烟点较高，适合用于炒菜、煎炸等高温烹饪方式。同时，它的口感较为清淡，不会对食物的原味产生影响。

相比之下，玉米胚芽油的烟点较低，更适合用于低温烹饪方式，如炖煮、蒸煮等。此外，它的口感较为浓郁，可以为食物增添一种特殊的风味。

玉米油和玉米胚芽油虽然都是从玉米种子中提取出来的食用油，但由于制作过程、营养价值以及适用场景的差异，它们各自都有其独特的优点。在选择食用油时，我们需要根据自己的烹饪习惯和营养需求，来选择最适合自己的食用油。

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