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初夏时节，品味梅子的多样保健功效

来源：泰然健康网时间：2024年12月26日 15:07

初夏时节，正值“梅子黄时雨”的佳期。宋代词人贺铸曾以“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨”的生动描绘，为我们展现了这个季节的独特韵味。因此，他也被后人亲切地称为“贺梅子”。
这句词对初夏时节风物的描绘可谓栩栩如生，恰如“梅子黄时雨”所描绘的，正是初夏时节梅子成熟、上市的繁忙景象。

初夏的风物

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梅子酱、梅子干、梅子酒

梅子，这一古老的果品，虽不能直接食用，却蕴含着丰富的保健价值。在初夏时节，当梅子陆续上市，青梅与黄梅交织的丰收景象中，许多热爱生活的朋友便开始忙碌起来，制作各种梅子食品，如美味的梅子酱、香甜的梅子干以及醇厚的梅子酒。这些梅子制品不仅美味可口，更是初夏时节养生的佳品。了解梅子的保健功效后，你也会爱上这种充满智慧的养生方式。

怎样选购梅子？

在梅子的原产地，您可以轻松地在市场上选购到。对于外地的朋友，虽然不能亲临产地，但网购无疑是一个便捷的选择。如今，网购已变得极为便捷，您只需在网络上找到合适的商家，便能轻松购买到优质的梅子。

值得一提的是，我国南方多个省份都盛产梅子，其中最南方的地区在三四月份便能看到梅子成熟。而那些在古人诗中吟诵的梅子，则多产于相对偏北的地区，这些地方的梅子生长期更长，往往要到小满时节才成熟。因此，您可以在网络上寻找这些地区的商家，以便购买到品质上乘的梅子。

随着季节的转换，梅子的上市顺序也有所不同。先是青梅，随后是黄梅，它们的食用方法各有千秋。您可以根据时令的变化，灵活选购不同种类的梅子，尝试不同的烹饪方法，享受初夏时节的美味与健康。

梅子对人的益处可谓多矣。

首先，梅子能刺激腮腺分泌一种被称为“返老还童激素”的激素，有助于人们保持青春活力。三国时期，曹操曾以“望梅止渴”之计解了三军之渴，而这一计策背后，正是梅子所蕴含的这种激素在起作用。此外，梅子还有诸多益处，如降血脂、减肥瘦身、保肝护肝以及清肠排毒等。这些好处，使得梅子成为了人们餐桌上的常客。
梅子不仅能调节肠道功能，还能预防癌症。其净化血液的能力有助于预防癌症的发生。在南方民间，流传着“吃梅接命”的说法，寓意着吃梅子可以延长寿命。事实上，中国人早在7000多年前就开始种植梅树并食用梅子，这一具有深厚中国传统文化底蕴的果品，如今却逐渐被人们遗忘，这无疑是一件令人惋惜的事情。
梅子如何食用才能充分发挥其功效？梅子在初上市时呈青色，被称为青梅，非常适合酿造青梅酒，经过陈化后，酒香与梅香相互交融，美味非凡。随着梅子逐渐成熟，颜色变为黄色，便可制作成冰梅酱，为夏日餐桌增添一份清凉。而那些半黄半青的梅子，经过熏制，能变成道地的中药乌梅。熏制过程中，梅子被炕焙两到三天，下方干草与树枝的燃烧烟气逐渐熏染，直至梅子呈现棕褐色并出现皱皮。再经过两到三天的焖制，梅子的果皮与果肉完全变为黑色，此时便成了煮酸梅汤的绝佳原料。这种经过百草熏制的乌梅，煮出的汤色清亮，酸中带苦，还夹杂着淡淡的草烟香，正是保健养生的佳品。

“煮酒青梅次第尝”：品酒时，以青梅为伴，解酒之佳品

谈及《三国演义》，其中曹操与刘备青梅煮酒论英雄的场景令人印象深刻。在畅谈之际，酒桌上的一盘青梅不仅作为点缀，更承载着解酒之用。青梅，这一古时的解酒佳品，因其独特的功效，常被古人用于酒宴之中，以助醒酒，成为初夏时节文人雅士间的风雅之举。时隔200余年，南朝大诗人鲍照亦曾吟咏：“忆昔好饮酒，素盘进青梅”，足见其解酒之效用历久弥新。
用青梅泡酒，不仅是一种美味的享受，更蕴含着诸多益处。在浙江、福建等青梅盛产之地，人们有着在青梅时节以青梅泡酒的传统。这样的酒，口感酸甜，梅香四溢，酒精度亦有所降低，更为适宜饮用。青梅酒的益处多多，它不仅能助你拥有更优质的睡眠，还是调理关节炎的良方。对于家庭主妇而言，青梅酒更是烹饪佳肴的得力助手，其去腥解腻的效果甚至超越了料酒。在烹饪鱼或肉时，只需取适量青梅酒沿锅边轻淋，大火翻炒，酒气便会迅速蒸发，带走鱼肉的腥膻，同时为菜肴增添青梅的酸甜，让你在享受美食的同时，也品味到青梅酒的保健之功。对于热爱小酌的男士们来说，青梅酒更是不可多得的美酒佳品。