​自制汤圆庆元宵 健康又美味

这个周五就是元宵佳节了，象征着团圆美满的汤圆又将粉墨登场。如果你觉得买的汤圆太过甜腻，那么就自己动手来制作吧，方法超级简单，没有任何添加剂，健康又美味。常做的汤圆馅料主要有黑芝麻、紫薯、红小豆，甜度可自由把握。

汤圆和元宵制作方式不同

首先要了解一下，汤圆和元宵有什么区别。

制作方式不同。元宵是以馅料为基础，滚出来的，先将馅料拌好，做成整齐的形状，然后切成正方形，将馅料放进容器里面，容器里面是干燥的糯米粉，在不停的撞击中，馅料变成了球状。汤圆是用糯米粉加水搅和后包出来的，因为糯米粉中吸收了足够的水分，所以汤圆表面相对是比较光滑，还很黏糯，做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。

口味不同。元宵的味道相对来说较为单一，传统的元宵只有甜味一种，一般在做元宵的时候会在里面放入芝麻、桂花、豆沙等具有香甜口味的佐料。汤圆的口感则比较丰富，常见的汤圆口味包括：甜、咸、荤、素，现在还有人赶新潮做出了水果汤圆、榴莲汤圆等，只要在包馅的时候选择好内馅，就是一锅特立独行的汤圆。

汤汁不同。由于元宵是滚出来的，因此将元宵下锅煮熟后，锅里面会糊成一团白，这些都是糯米浆水，是可以盛出食用的。汤圆的外皮在制作过程中吸收了足够的水分，因此，汤圆煮熟后，锅里面的汤水非常的干净，不会有浑浊的感觉，外观看起来非常好看。

保质时间不同。元宵是用糯米粉滚出来的，蘸水外皮会糊成一团，保存环境干燥则容易裂开，因此元宵的保存时间很短，需要随做随吃。汤圆在制作过程中糯米粉里面吸收了足够的水分，因此，汤圆在保存过程中并不会裂开或者出现其他问题，可以冷冻起来，所以容易储存，在超市里面就能买到速冻汤圆。

那么，是元宵好吃还是汤圆好吃呢？这要视个人口味而定。每个人的口味都不一样，根据自己的饮食习惯进行选择即可。

紫薯馅汤圆：把紫薯蒸熟压成泥做馅

第一步：把紫薯洗干净后去掉外皮，然后切成薄片上锅蒸，这样熟得更快些。

第二步：蒸熟后的紫薯，趁热按压成泥状，然后放入白糖，拌匀备用，甜度可根据喜好自行掌握。

第三步：用小勺挖一勺紫薯，用手团成球状，如果紫薯比较干不好团，可以稍加一点纯牛奶。把紫薯都团成球备用，馅料即制作完成。

第四步：在糯米粉中加入一勺白糖，搅拌均匀，加入热水，边倒热水边搅拌，把糯米粉搅拌成棉絮状以后，再倒入温水揉成软硬适中的面团。

第五步：把面团搓成长条，切成同等大小的剂子，然后擀成厚一点的饺子皮状，包入准备好的紫薯球，把紫薯球包好，放在手心滚圆，这样一个小汤圆就做好了。

第六步：全部做好以后，可以在外面滚一层干的糯米粉。做好的汤圆可以现做现煮现吃，也可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来煮。

第七步：水开以后倒入汤圆，中火煮至汤圆飘起，就可以捞出了。依个人口味还可以加点米酒。

黑芝麻馅元宵：把馅料团成球放糯米粉里滚动

第一步：首先将70克熟黑芝麻、70克熟花生、50克熟核桃仁，分别放进粉碎机里面打碎，家里的普通豆浆机就可以。然后将它们装进一个大一点的容器里面，搅拌均匀。

第二步：将10克的面粉用平底锅小火炒出香味以后加入其中，再加入55克的白糖和2勺蜂蜜，搅拌均匀。

第三步：70克的黄油加热融化，没有黄油的话可以用色拉油或猪油代替。和馅料一起搅拌均匀，将调制好的馅料封上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏一会，待馅料凝固就可以取出。

第四步：这时候馅料能成型了。用手将馅料揉成一个一个的小圆球形状，备用。

第五步：找一个大一点的容器，里面放上充分多的糯米粉，先放进10个左右的球形馅料，左右晃动，让元宵馅均匀的粘上糯米粉。这个动作在街头自制元宵摊贩处常能看到。

第六步：为了裹上充分多的糯米粉，可以将上一步的元宵在水中浸泡一下，然后再放进糯米粉里滚动几次，这个动作可重复3-4次左右。这时候的元宵已经充分地裹上糯米粉了，已经成型。

第七步：开水下入元宵，煮至元宵飘起，就可以捞出了。

红豆沙馅汤圆：用热水和糯米面不用醒

第一步：在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙（为了方便省事，可以直接购买袋装红豆沙）放在上面，搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右，将每个小段用手团成小球。

第二步：用热水和面，这样和出来的面团比较柔软。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水。用热水和面不用醒面，和好后就可以马上包，不容易散。

第三步：将和好的糯米面团搓成长条，切成同等大小的剂子，然后擀成厚一点的饺子皮状，把准备好的豆沙馅球放在上面，慢慢的从四周包起来，先把汤圆卡在手的虎口处，可以有效地把面团包结实，再用手捏住收口，左右转转，使汤圆更圆更规整。如果在包的过程中漏馅了，可以补上一点面团，轻轻按牢、捏牢。

第四步：开水下入汤圆，煮至汤圆飘起，即可捞出。

小贴士：

1.汤圆热量高，慢性病患者不宜多吃，最好不吃。特别是高血脂、高血压或是糖尿病患者。糖尿病患者不宜吃甜汤圆，建议食用无馅小汤圆。

2.胃肠消化功能不良的人应尽量少吃汤圆，因为汤圆是由糯米做成的，黏性较大，食后可导致胃痛、胃胀、反酸甚至腹泻。溃疡病患者也应少吃汤圆，特别要避免吃油炸汤圆，因为吃汤圆将会使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

3.痛风患者，要特别留意芝麻及花生汤圆，这些汤圆油脂含量很高，会影响尿酸的排泄，增加痛风发生的可能。同时专家还建议，为避免摄取太多的热量，吃汤圆的同时可多吃一些含高纤维的食物。 

相关知识

吃元宵吃汤圆 美味健康都不能少
元宵美味与养生的完美融合，汤圆健康养生吃法全揭秘！
正月十五闹元宵 美味汤圆健康“新煮意”
元宵吃汤圆 健康与美味并举
元宵≠汤圆 元宵滚出筋道 汤圆捏出好滋味
元宵节汤圆(元宵)的健康吃法
元宵节快乐！医生告诉你：这样吃汤圆，健康又美味！
元宵节健康享用元宵和汤圆
元宵快乐！汤圆怎么选更健康？
元宵佳节至 美味汤圆健康吃

网址: ​自制汤圆庆元宵 健康又美味 https://www.trfsz.com/newsview832229.html