首页资讯过年别总吃大鱼大肉，6道素菜记得端上桌，简单好吃，家人喜欢

过年别总吃大鱼大肉，6道素菜记得端上桌，简单好吃，家人喜欢

来源：泰然健康网时间：2024年12月26日 22:09

快过年了，年夜饭菜单准备好了吗？相信大家已经在脑海里罗列出了很多硬菜，准备在除夕这一天大显身手。不过硬菜再好，没有几道素菜做陪衬，还是会失去色彩的，而且硬菜吃多了，会让人腻得难受，对身体也不好，所以年夜饭素菜也是必不可少的，你要多准备几道呀。

过年别总吃大鱼大肉，6道素菜记得端上桌，简单好吃，家人喜欢！快来看看吧，保准比肉菜都受欢迎。

1、蒜黄炒香干

①取出200克的蒜黄，摘掉尾部的蒜头。把它们泡在水中，搓洗干净。沥干水分，切成小段。

②取出100克的香干，洗干净，切成丝。

③锅中加点猪油，倒入蒜黄爆炒。等蒜黄炒到断生的时候放入香干，继续爆炒。

④加少许盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

2、黄瓜拌鸡蛋

①取出1根黄瓜，切掉头尾。用面粉把黄瓜外皮搓一搓，再冲洗干净。用削皮刀从一头向另外一头削，再卷起来，放到盘子中。

②锅中加水，放入鸡蛋煮。水开后煮5分钟，捞出鸡蛋。剥掉蛋壳，把鸡蛋切成几瓣，放在黄瓜中间。

③切点蒜末和小米椒放在鸡蛋上面，再撒点葱花和芝麻。锅中烧油，油热后浇到蒜末上面激发香味。加入1勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油就做好了。

3、清炒藕丝

①取出400克的莲藕，削掉表皮，切成丝，泡在淡盐水中。

②把青红椒的蒂部都摘掉，去掉里面的籽。洗干净，切成丝。

③锅中加少许的猪油，倒入青红椒爆炒。

④把藕丝淘洗几次，沥干水分后放入锅中。加点生抽、盐调味，爆炒几下就出锅。

4、洋葱炒木耳

①我们取出50克的木耳，放入碗中。加冷水没过，泡40分钟。放入1勺面粉，搅拌一下，把每个木耳都搓洗一遍。锅中烧水，倒入木耳煮。大概煮1分钟，捞出木耳。

②剥掉洋葱皮，洗干净后切成小块。

③取一小块猪前腿肉，洗干净后切成小块。锅中烧油，倒入猪肉炒。

④猪肉的油脂被炒出来后再放入洋葱、木耳、辣椒，爆炒一会儿。等到辣椒断生时加点盐调味，翻炒均匀就能端上桌。

5、白灼油麦菜

①取出300克的油麦菜，掰开，泡入淡盐水中。泡10分钟后搓洗干净，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变，减少营养流失。放入油麦菜焯水，40秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分后放入盘子中。

③锅中烧油，放入蒜末炒。炒到蒜末微微发黄的时候放点生抽、盐、淀粉水，炒到浓稠的时候浇到油麦菜上面就做好了。

6、干锅土豆片

①削掉土豆皮，冲洗干净。把土豆切片，泡在水中。搓洗几次，去掉多余的淀粉，防止土豆氧化发黑。

②向土豆中撒点淀粉，放入锅中炸。土豆表面定型后捞出来，沥干油脂。

③切点前腿肉，洗干净。锅中加一点点油，放入猪肉炒。炒出油脂后放入、豆瓣酱、蒜子、青红椒炒香。

④把木耳泡在冷水中，泡发好后倒入锅中焯水。煮1分钟后捞出木耳，用冷水冲一冲，放入锅中炒。

⑤辣椒断生后放点盐调味，撒点葱段就可以出锅了。

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