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如何安全食用野菜一、食用野菜的注意事项

来源：泰然健康网时间：2024年12月26日 22:40

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　　一、食用野菜的注意事项

　　①　不能将野菜当蔬菜，可以偶尔尝尝鲜，但不能过量摄入。

　　②　不能将野菜当保健食品。虽然部分野菜具有降血压、降血糖、消炎等功能，但作用有限，不能取代药物的疗效。

　　二、可食用的野菜。

　　①　蒲公英

　　蒲公英在初春时候生出苗叶，叶子像苦苣菜，但有细刺。折断它的花茎，会有白汁流出，古时人们就食用它。即便开花后，蒲公英的叶子仍可食用。但蒲公英和假还阳参、苦苣菜、小枯麦菜有些相像，大家需要认真辨识，以免误食。

　　②　野山菊

　　野菊花和菊花在外形上几乎没有差别，但野菊花的叶子不苦，而菊花的叶子苦。野山菊“丛生，花叶抱茎如苦荬而歧，齿不尖，茎瘦无汁；梢端发杈，秋开花如寒菊。可见，野菊花也是秋季开花，在梢端发叉，叶尖可食用。

　　③　薄荷

　　薄荷和十香菜较为相像，两者都是被子植物薄荷属植物。薄荷的叶子，要比十香菜大一些。薄荷吃起来有麻凉的感觉，而十香菜则清香可口。

　　④　艾

　　提到艾，大家就容易想到五月初五端午节的一些习俗。艾叶亦可食用。艾和益母草有些相似，野外挖菜时需要分辨清楚。

　　⑤　灰灰菜

　　在郑州地区较为常见，特别是沙地高冈上，又被称为藜。灰灰草的幼苗和嫩茎叶都能吃，味道鲜美，口感柔嫩。

　　不过，灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，人体受数小时日晒后，容易出现急性光毒性炎症反应，导致皮肤红肿、发亮，全身刺痒。所以，王东超提醒，灰灰菜一次食用量不宜过多，吃完后应避免强烈阳光暴晒。

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