​浙里美厨　 “烹”然心动

10月18日，由浙江省民政厅、浙江省经信厅、浙江省商务厅主办的2024浙江（国际）康养产业博览会在绍兴柯桥举办。作为2024浙江（国际）康养产业博览会分项目之一，浙江省第二届养老机构厨艺大赛于10月17日至18日在宁波技师学院和绍兴国际会展中心火热开赛，来自全省各地49家养老机构的百余位参赛选手同台竞技、相互切磋，共同呈现了一场关于味蕾与匠心的双重盛宴。

2023年举办的首届浙江省养老机构厨艺大赛，第一次将全省各地养老机构膳食服务的亮点特色从幕后推至台前，也是第一次给了各养老机构的大厨们一个学习、切磋、比拼的机会，是厨艺水平提升的新起点，更是浙江省甚至全国养老机构的老人们能享受“幸福味道”的新开始。而今年横跨于宁波、绍兴的第二届浙江省养老机构厨艺大赛，立足首届厨艺大赛的高起点，更专注于探索养老机构膳食服务如何转型升级让老人更有幸福感这一课题，增加了菜品制作的品类，提高了菜品制作的要求，生动展现养老机构餐饮服务成果的同时，进一步深化民政爱民、民政为民的服务理念。

本届厨艺大赛以“浙里美厨 ‘烹’然心动”为主题，一共设置了规定菜、自选菜及点心等三项内容。行业专家从设计理念，菜品制作的味感、质感、观感、营养卫生和现场操作六方面进行打分，以综合成绩角逐出团体奖金奖十名、银奖十名、铜奖十名、优胜奖十九名，其中金奖代表队主厨将入选专家团队，授予特聘证书。

规定菜及自选菜比赛项目率先在宁波技师学院开赛。10月17日上午8时30分，裁判一声令下，49家养老机构的选手们洗菜切配、生火起灶、颠锅挥勺、浇汁摆盘，忙而不乱，各个轻车熟路、行云流水，把厨房的灶台变幻成他们展示风采的舞台。

在比赛现场，规定菜式“松鼠鳜鱼”的烹饪环节紧张激烈，参赛厨师们凭借着熟练的技艺，将一道道造型各异的佳肴呈现在评委面前。自选菜环节更是展示了厨师们的创意与实力，各种具有地域特色的美食让人目不暇接。

光烧得好吃还不够，摆盘也是非常重要的一环。各支参赛队伍在菜品烧制完成之后，还需结合各养老机构核心文化和地方美食特色，将菜品摆放在规定展台，展现各养老机构的独特风采。

锦绣鲈鱼、虾缘双合、观山韵味、东坡桂花葫芦鸭……一道道色香味形俱佳的菜品脱颖而出，充分展示出各养老机构独特的饮食文化和服务温情。在杭州市社会福利中心的展台上，一道名为“栗香宝塔肉”的菜品吸引了不少嘉宾驻足欣赏。一层层五花肉被规整地垒成宝塔造型耸入空中，可见经过了极其精细与用心的打磨，寓意是“为老年人提供细致入微的优质服务”。这道“栗香宝塔肉”的寓意也与福利中心的服务管理理念——“文化为魂，人才为本，专业为先，服务为王”不谋而合。

10月18日，第三个比赛项目——点心制作及展示环节在绍兴国际会展中心开赛。参赛的厨师们充分发挥创意，将传统工艺与现代元素相结合，制作出了既具有地方特色，又符合老年人饮食习惯的精美点心。有的机构推出了传统的糕点，有的则创新性地推出了健康养生的新式点心。

翠柳酸珍饺、金秋桂花糕、毕浦小笼包、桐乡雪糕……点心区香气四溢，各式各样的点心琳琅满目、数不胜数，令人目不暇接。现场嘉宾络绎不绝，纷纷驻足品尝，为喜爱的作品助力。这些作品不仅展示了养老机构食堂的实用化、市场化、大众化、精美化，更弘扬了中华民族的饮食文化。

浙江省第二届养老机构厨艺大赛可以说是“好看”“好闻”又“好吃”，让博览会的“专业性”渲染上了人间烟火气。在厨艺大赛闭幕式上，杭州市社会福利中心、宁波市南山老年疗养院、杭州滨江绿康阳光家园等10家养老机构荣获团体奖金奖，其余各家养老机构分获银奖、铜奖、优胜奖。

以赛为媒、以厨会友，此次浙江省第二届厨艺大赛的成功举办，不仅多角度展示了养老机构厨师的职业素养、专业技能和精彩创意，更有助于全省养老机构的膳食服务水平再上新台阶，为推动养老服务高质量发展、擦亮“浙里康养”金字招牌注入了新的活力。

据悉，本届大赛由浙江省民政厅、杭州市民政局、宁波市民政局指导，浙江省老年服务业协会、浙江省马寅初人口福利基金会、浙报传媒控股集团为主办单位，浙江省老年服务业协会文化专委会、《浙商》杂志、杭州市社会福利中心、宁波市南山老年疗养院、宁波技师学院五家单位共同承办。（杭民轩）

相关知识

解救厨房烹饪烦恼！破解5大厨房难题，让你一步成为烹饪高手！
厨房健身，运动也美味
厨房健身 运动也美味
在厨房里做运动（厨房里的乐趣健身）
厨房里的健康革命！10个颠覆你认知的烹饪小秘诀
我的健康厨房范志红谈厨房里的饮食安全
现代厨房必备电器有哪些？智能烹饪美善品，让幸福感爆棚！
厨房用品大全 最详细介绍
一场舌尖上的“饕鬄盛宴” 第十一届全国海鲜烹饪技能大赛开炉
厨房秘籍：30个提升烹饪技能的生活小技巧

网址: ​浙里美厨　 “烹”然心动 https://www.trfsz.com/newsview836963.html