秋季长高食谱，简单好做，吃得香才能长得好

#暑期变美记#

秋季是孩子长高的关键时期，合理的饮食不仅能提供充足的营养，还能促进骨骼的健康发育。今天分享的秋季长高食谱，既简单好做，又美味可口，让孩子在享受美食的同时，获得充分的营养。芹菜炒牛肉富含优质蛋白质和钙质，芹菜的清脆与牛肉的鲜嫩相结合，口感丰富，非常适合孩子食用。莲藕排骨汤是一道经典的滋补汤品，莲藕的脆爽和排骨的浓郁汤汁，为孩子的骨骼生长提供了丰富的钙质和胶原蛋白。

一、芹菜炒牛肉

材料：牛肉 250克；芹菜 200克；红椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；生姜 1片；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；黑胡椒粉 适量；食用油 2汤匙

步骤：

1. 准备牛肉： 1.1. 牛肉切成薄片或细条，最好将牛肉切成薄片，便于快速炒熟。 1.2. 用酱油、料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟，可以使牛肉更入味。

2. 准备芹菜： 2.1. 芹菜洗净，去掉粗根，切成约5厘米长的段。 2.2. 如果芹菜比较粗，可以切成薄片，以便更容易入味。

3. 准备配料： 3.1. 大蒜剁成末，生姜切片，红椒切圈（可选）备用。

4. 炒牛肉： 4.1. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，然后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色，炒至全熟。 4.2. 牛肉炒至8分熟时，盛出备用。

5. 炒芹菜： 5.1. 锅中重新加一点油，放入切好的芹菜段，翻炒2-3分钟，直到芹菜变色并稍微变软。 5.2. 如果喜欢脆口感，可以缩短炒的时间。

6. 合并炒制： 6.1. 将之前炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。 6.2. 加入生抽、盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材均匀入味。

7. 装盘： 7.1. 将炒好的芹菜牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉切割：切牛肉时，最好逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

(2) 炒制时间：牛肉和芹菜的炒制时间要控制好，芹菜炒至刚刚变软，牛肉炒至全熟即可，以保持食材的最佳口感。

(3) 调味调整：根据个人口味，可以适当调整盐和黑胡椒粉的量，以达到最佳风味。

二、莲藕排骨汤

材料：排骨 500克；莲藕 300克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

准备排骨：

1.1. 排骨用清水冲洗干净，切成小块。

1.2. 锅中加水，放入排骨，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

准备莲藕：

2.1. 莲藕去皮，切成薄片或块。可以根据个人喜好切成不同的形状，但要保持一致的厚度，以便均匀煮熟。

2.2. 切好的莲藕用水冲洗干净，去除淀粉。

煮汤：

3.1. 锅中加适量清水，放入焯过水的排骨，姜片和大葱段。

3.2. 加入料酒去腥，开火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮40-60分钟，直到排骨熟烂。

加入莲藕：

4.1. 将切好的莲藕放入锅中，继续煮30分钟，直到莲藕变软但仍保持一定的脆感。

调味：

5.1. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮5分钟，使调料充分融入汤中。

装盘：

6.1. 将煮好的莲藕排骨汤盛出装碗，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添风味。

温馨提示：

(4) 排骨处理：焯水时去除浮沫，能使汤更清澈，排骨口感更好。

(5) 莲藕切割：切莲藕时可以切成片状或块状，但厚度要尽量均匀，以确保煮制时受热均匀。

(6) 煮制时间：根据排骨和莲藕的实际情况调整煮制时间，确保两者都达到理想的熟烂程度。

三、鲫鱼萝卜汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）；白萝卜 1根（约300克）；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；香葱（装饰用）适量

步骤：

准备鲫鱼：

1.1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。可以用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

1.2. 鱼身用料酒和少许盐腌制10分钟，以去腥味。

准备萝卜：

2.1. 白萝卜去皮，切成滚刀块或片状，根据个人喜好决定形状，但应尽量保持一致。

2.2. 切好的萝卜用清水冲洗干净。

煮汤：

3.1. 锅中加入适量清水，放入姜片和大葱段。

3.2. 水开后，将鲫鱼放入锅中，煮沸5分钟，撇去浮沫，然后加入白萝卜块。

3.3. 转小火煮30-40分钟，直到鱼肉熟烂，萝卜变软。

调味：

4.1. 汤煮好后，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮5分钟。

装盘：

5.1. 将煮好的鲫鱼萝卜汤盛出装碗，可以撒上一些香葱作为装饰，增添风味。

温馨提示：

(7) 鱼处理：腌制鲫鱼时，可以用料酒和盐去腥，提升鱼汤的风味。

(8) 煮制时间：煮鱼汤时火候要掌握好，火太大会使鱼肉变得粗糙，火太小则可能煮不透。小火慢炖可使汤更鲜美。

(9) 调味调整：盐的用量可以根据个人口味适当调整，最后加盐时可以分次加入，逐渐调整至最佳口味。

四、番茄炒菜花

材料：菜花 300克；番茄 2个（中等大小）；大蒜 2瓣；食用油 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；白糖 1/2茶匙（可选）；香葱（装饰用）适量

步骤：

准备菜花：

1.1. 菜花切成小朵，用清水冲洗干净。

1.2. 锅中加水，烧开后将菜花放入焯水，煮2-3分钟，直到菜花刚刚变软，捞出立即用冷开水冲凉，以保持脆嫩口感。

准备番茄：

2.1. 番茄洗净，切成小块或片，根据个人喜好决定切法。

2.2. 如果喜欢番茄味更浓，可以先将番茄用热水烫几秒，去皮后再切块（这一步可选）。

准备配料：

3.1. 大蒜剁成末备用。

炒制：

4.1. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

4.2. 加入切好的番茄块，翻炒2-3分钟，直到番茄变软，出汁。

4.3. 加入焯过水的菜花，翻炒均匀，使菜花和番茄充分混合。

4.4. 加入酱油、盐、白胡椒粉和白糖（如果使用），继续翻炒2-3分钟，让调料均匀入味，菜花充分吸收番茄的味道。

装盘：

5.1. 将炒好的番茄菜花盛出装盘，可以撒上一些香葱作为装饰，增添风味。

温馨提示：

1) 焯水处理：菜花焯水时可加一点盐，以保持其颜色和脆嫩口感。

2) 炒制时间：番茄和菜花的炒制时间要适中，以免菜花变得过于软烂，保持菜花的脆嫩口感。

3) 调味调整：调料的用量可以根据个人口味适当调整，尤其是盐和糖的量，可以根据番茄的酸甜度来决定。

五、芦笋炒牛肉

材料：牛肉 250克；芦笋 200克；红椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；姜片 2片；酱油 1汤匙；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 2汤匙；片糖 1/2茶匙（可选）

步骤：

准备牛肉：

1.1. 牛肉切成薄片或细条，方便快速炒熟。

1.2. 用酱油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟，使牛肉更入味。

准备芦笋：

2.1. 芦笋去掉根部硬梗，切成大约5厘米的段。

2.2. 芦笋用清水冲洗干净，可以用开水焯水1-2分钟，直到稍微软化，但保持脆感，然后立即用冷水冲凉。

准备配料：

3.1. 大蒜剁成末，姜切片，红椒切圈（如果使用）备用。

炒牛肉：

4.1. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

4.2. 牛肉炒至8分熟时，盛出备用。

炒芦笋：

5.1. 锅中重新加一点油，放入芦笋段，翻炒2-3分钟，直到芦笋变色并稍微软化。

5.2. 如果使用红椒，可以在这时一起加入炒匀。

合并炒制：

6.1. 将炒好的牛肉重新放入锅中，与芦笋一起翻炒均匀。

6.2. 根据口味调整盐和白胡椒粉，可以加入少量片糖提升风味，继续翻炒1-2分钟，让调料均匀分布。

装盘：

7.1. 将炒好的芦笋牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉切割：牛肉应切成薄片或细条，炒制时能保持嫩滑口感。

(2) 芦笋处理：焯水后用冷水冲凉能保持芦笋的脆嫩口感，不宜炒制时间过长。

(3) 调味调整：根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒粉和糖的量，使菜肴风味最佳。

这些菜肴不仅操作简单，孩子也爱吃。通过合理的营养搭配，不仅可以保证孩子吃得香，更有助于他们的身体发育和长高，让每一顿饭都成为健康成长的助力。

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