植物性饮食，听说过吗？改善健康、预防疾病，可以试一试！

植物性饮食，听说过吗？不是简单吃素哦！

植物性饮食（Plant-Based Diet）是一种以植物为主要食物来源的饮食方式，旨在通过增加植物性食品的摄入，同时减少或避免动物性食品的消费，来促进个人健康、保护环境以及提升动物福祉。

这种饮食方式并不是追求“全素食”，而是更为科学和全面的一种饮食模式，它强调摄入各种植物性食物，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子，以满足身体对各类营养素的需求。

植物性饮食的核心不在于单纯的“吃素”，而在于通过选择全植物性食品，来获得更为均衡和全面的营养。

与传统素食主义或纯素饮食不同，植物性饮食并不强调绝对的禁食肉类或动物性食品，而是提倡根据个人的健康需求和生活方式，逐步减少动物源性食物的摄入，并用多样的植物性食物来替代。

最重要的是，植物性饮食注重食物的整体营养搭配，强调食物多样性，尽量每一餐都能够提供身体所需的多种营养成分。

植物性饮食对健康的好处已经得到了多项科学研究和实践的支持。比如它有助于改善心脏健康、控制体重、降低糖尿病风险，还能提高免疫力、维持肠道健康等。植物性饮食并不意味着完全放弃肉类或奶制品，而是可以慢慢地将更多植物性食物融入到每天的饮食中，保持营养的平衡。

想要开始实行植物性饮食，其实并不难。可以从增加每天的蔬菜和水果量开始，尽量选择多种多样的食物，这样可以保证摄入丰富的营养成分。全谷物比精致的米面更有营养，试着用糙米、燕麦等替代精白米和面包。

而豆类是植物性饮食中的重要蛋白质来源，可以通过吃豆腐、豆浆、豆干等豆制品等，轻松补充身体所需的蛋白质。坚果和种子也是不错的选择，它们含有健康的脂肪，对心脏很有益处。

当然，植物性饮食也要注意营养的全面摄入，像维生素B12、钙、铁等，可能需要通过一些食物强化剂或者膳食补充剂来获得。最重要的是，保持饮食的多样化，避免单一食物的过度依赖，这样既能确保营养均衡，又能让饮食更有趣味。

因此，植物性饮食是一种通过增加植物性食物的摄入，来促进身体健康的饮食方式。它不仅有助于预防和管理多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，还能够改善整体免疫力和肠道健康。通过合理搭配各种植物性食物，确保营养的全面摄入，帮助人们保持良好的健康状态。

对于想要改善健康、预防疾病的人群，植物性饮食是一种值得尝试的健康饮食选择。

如需具体方法和建议，可至临床营养科就诊进行个体化咨询。

作者：新华医院临床营养科 茅晓蒙

审核：新华医院临床营养科 王岭玉、阮慧娟

参考资料：

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[4]Winston J, Craig,Ann Reed, Mangels,Ujué, Fresán et al. The Safe and Effective Use of Plant-Based Diets with Guidelines for Health Professionals.[J] .Nutrients, 2021, 13: 0.

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