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儿童健康，营养先行——《学龄前儿童膳食指南》

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 15:10

　　大众网记者邢亚惠通讯员王朝霞曾颖雪烟台报道

　　本指南适用于2周岁后至满6周岁前（2-5岁）的学龄前儿童。2-5岁仍处于快速生长发育阶段，营养需求较大，所摄入的食物种类和膳食模式已接近成人，但消化功能尚未完全成熟，其膳食制备与成人有一定的差异。此时儿童的自主性、好奇心、学习模仿能力增强，学龄前期是形成良好饮食行为和健康生活方式的关键时期。为帮助家长朋友们进一步了解学龄前儿童膳食搭配的科学性、合理性、健康性，烟台市疾控中心和大家一起分享《学龄前儿童膳食指南》。该指南应在一般人群膳食指南基础上增加5条核心推荐。

　　核心推荐：

　　1.食物多样，规律就餐，自主进食，培养健康饮食行为。

　　2.每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。

　　3.合理烹调，少调料，少油炸。

　　4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。

　　5.经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。

　　推荐一食物多样，规律就餐，自主进食，培养健康饮食行为。

　　1.学龄前儿童的均衡营养应由多种食物构成的平衡膳食提供，规律就餐是儿童获得全面充足的食物摄入、促进消化吸收和建立健康饮食行为的保障。

　　2.随着儿童自我意识、模仿能力和好奇心增强，容易出现挑食、偏食和进食不专注，需要引导儿童有规律地自主、专心进餐，保持每天三次正餐和两次加餐，尽量固定进餐时间和座位，营造温馨进餐环境。

　　实践指导1 合理膳食及餐次安排

　　建议学龄前儿童平均每天食物种类数达到12种，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。为了让儿童膳食更加丰富，推荐以下几种方法：①选择小分量食物；②与家人共餐；③同类食物互换；④荤素搭配；⑤根据季节更换和搭配食物；⑥变换烹调方式。

　　应每天安排早、中、晚三次正餐，上、下午各一次加餐，若晚餐较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点，尽量不选择油炸、膨化食品、甜点及含糖饮料。

　　实践指导2 培养专注进食和自主进食

　　倡导学龄前儿童专注进食，鼓励和指导儿童自主进食，这对培养儿童良好的饮食习惯和健康成长至关重要。进餐时应注意：①尽量定时定位就餐；②避免进餐的同时有其他活动；③吃饭要细嚼慢咽，但不拖延；④让儿童自己使用筷子、匙进食。

　　实践指导3 避免挑食、偏食及过量进食

　　由于学龄前儿童自主性的萌发，会对食物表现出不同的兴趣和喜好，可能出现一时性偏食和挑食，应给予重视和引导，具体方法如下：①鼓励儿童选择多种多样的食物，及时提醒和纠正儿童挑食、偏食或过量进食的不健康行为；②家长应与孩子一起进餐，以身作则、言传身教，培养儿童健康的饮食行为。③对于儿童不喜欢吃的食物，可通过鼓励儿童反复尝试并及时表扬、变换烹调方式、改变食物形式或质地、食物分量以及更新盛放容器等方法加以改善。④避免儿童过度进食，让儿童养成专注进餐、自主进食和适量进食的健康饮食行为。⑤家庭和托幼机构为儿童制定相对固定的进餐计划，营造整洁温馨的进餐环境。

　　推荐二每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。

　　1.奶类是优质蛋白质和钙的最佳食物来源，应鼓励儿童每天饮奶。

　　2.2-5岁儿童新陈代谢旺盛、活动量大、出汗较多，需要及时补充水分。

　　3.零食作为学龄前儿童全天营养的补充，应与加餐相结合，以不影响正餐为前提。

　　4.多选营养素密度高的食物如奶类、水果、蛋类和坚果等作为零食，不宜选择高盐、高脂、高糖食品及含糖饮料。

　　实践指导1 培养饮奶习惯

　　建议学龄前儿童每天饮奶，每日饮奶量为350-500ml或相当量的奶制品，以满足钙、优质蛋白等营养需求。推荐选择液态奶、酸奶、奶酪等无添加糖的奶制品，限制乳饮料、奶油摄入。家长应以身作则常饮奶，鼓励和督促儿童每日饮奶，从小养成天天饮奶的好习惯。若儿童因乳糖不耐受或继发乳糖不耐受，空腹饮奶后出现肠胃不适（如腹胀、腹泻、腹痛等症状），可采取以下方法加以改善：①饮奶前或同时进食固体食物如主食；②少量多次饮奶；③选择酸奶、奶酪等发酵乳制品；④选用无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶。

　　实践指导2 首选白开水、控制含糖饮料

　　建议学龄前儿童每天水的总摄入量为（含饮水和汤、奶等）1300-1600ml，其中饮水量为600-800ml，并以饮用白开水为佳，少量多次饮用。

　　过量摄入添加糖会对儿童的健康造成危害，增加患肥胖、龋齿等疾病的风险。含糖饮料（如可乐、果汁饮料等）是添加糖的主要来源，建议学龄前儿童不喝含糖饮料，首选白开水，更不能用含糖饮料替代白开水。家长应以身作则，不喝含糖饮料。

　　实践指导3 合理选择零食

　　建议学龄前儿童的零食尽可能与加餐相结合，零食量不宜多，应不影响正餐食欲。吃前洗手，吃完漱口，睡前30分钟内不吃零食。选择零食时，应注意以下几点：①优选奶制品、水果、蔬菜和坚果；②少吃高盐、高糖、高脂及可能含反式脂肪酸的食品，如膨化食品、油炸食品、糖果甜点、冰淇凌等；③不喝或少喝含糖饮料；④零食应新鲜卫生、易消化；⑤要特别注意儿童的进食安全，避免食用整粒的豆类、坚果，防止食物呛入气管发生意外。

　　推荐三合理烹调，少调料少油炸。

　　1.从小培养儿童淡口味有助于形成终身的健康饮食行为，烹调儿童膳食时应控制盐和糖的用量，不加味精、鸡精及辛辣料等调味品，保持食物的原汁原味，让儿童品尝和接纳食物的自然味道。

　　2.建议多采用蒸、煮、炖，少用煎、炒的方式加工烹调食物，有利于儿童食物消化吸收、控制能量摄入过多以及淡口味的培养。

　　实践指导从小培养清淡口味

　　建议烹调学龄前儿童膳食时，以淡口味为宜，尽量少放盐和糖，少用含盐量较高的酱油、豆豉、耗油、咸味汤汁及酱料等。不应过咸、油腻和辛辣，尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品。可选择天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、柠檬汁、南瓜汁、菠菜汁等）调味。建议每日食盐摄入量：2-3岁<2g，4-5岁<3g。学龄前儿童膳食多采用蒸煮、炖、煨等烹调方式，少用油炸、烧烤、煎等方式。

　　推荐四参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。

　　1.学龄前期是培养健康饮食行为和建立基本营养健康意识的重要阶段。家庭和托幼机构应定期开展食育活动，为儿童提供更多接触、观察和认识食物的机会。

　　2.在保证安全前提下鼓励儿童参与食物选择和烹调加工过程，增进对食物的认知和喜爱，培养尊重和爱惜食物的意识。

　　实践指导培养认知食物与喜爱食物

　　应尽可能为儿童创造更多认识和感受食物的机会，建议组织儿童参加各种参观体验活动，如去农田认识农作物，观察家里和幼儿园内种植的蔬菜、水果的生长过程，聆听关于蔬菜和水果的营养故事等。建议家长和孩子一起选购食物，并让孩子参与力所能及的食物加工活动（如择菜等），增加其对食物的接受度，增进亲子关系。

　　推荐五经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。

　　1.积极规律的身体活动，较少的久坐及视屏时间和充足的睡眠，有利于学龄前儿童的生长发育和预防超重肥胖、慢性病及近视。

　　2.应鼓励学龄前儿童经常参加户外活动，每天至少120分钟，家庭、托幼机构和社区为儿童创建身体活动的支持环境。

　　3.减少久坐行为和视屏时间，每次久坐时间不超过1小时，每天累计视屏时间不超过1小时且越少越好。

　　4.保证儿童充足睡眠，推荐每天总睡眠时间10-13小时，其中包括1-2小时午睡时间。

　　5.应定期监测儿童身高、体重等体格指标，及时发现和纠正儿童营养健康问题，避免营养不良和超重肥胖，保障儿童健康成长。

　　实践指导1 鼓励积极规律的身体活动

　　建议每天身体活动总时间应达到180分钟，其中中等及以上强度的身体活动时间累计不少于60分钟。应鼓励学龄前儿童经常参加户外活动，每天至少120分钟。应鼓励儿童积极玩游戏，建议每天结合日常生活多做运动如公园玩耍、散步、爬楼梯、收拾玩具等；适量做较高强度的运动和户外活动，包括：有氧运动（骑小自行车、轮滑、跳绳、快跑、游泳）、伸展运动、肌肉强化运动（攀架、健身球）、团体运动（跳舞、小型球类游戏）。家庭和托幼机构应定期组织运动会或亲子游戏。

　　实践指导2 限制久坐行为和视屏活动

　　学龄前儿童久坐时间和视屏时间过长均对健康产生不利影响。建议学龄前儿童减少久坐行为和视屏时间，每次久坐时间不超过1小时，每天累计视屏时间不超过1小时，且越少越好。家长应以身作则，减少久坐和视屏时间。

　　实践指导3 定期体格测量

　　建议学龄前儿童每半年测量一次身高和体重，及时了解学龄前儿童生长发育水平的动态变化，依据儿童生长发育标准判断其营养状况，并根据儿童体格指标变化及时调整膳食和运动。

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