世界上茶叶饮料的消费量仅次于水，远远高于啤酒、咖啡、碳酸饮料和葡萄酒。近年来，随着社会发展，饮食文化的改变、环境的变化导致了疾病模式的改变，生命科学的发展和进步促进了保健功能食品的发展。
目前，茶叶功能食品中茶的添加形式主要是茶叶和茶叶提取物两大类。茶叶主要以茶粉或茶提取物的形式添加。茶叶活性提取物可分为主要功能成分(包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱、茶膳食纤维等)和次要功能成分(包括茶蛋白、维生素、脂肪、微量元素、挥发性芳香物质、y-氨基丁酸等)两个方面。
茶叶功能食品中添加的茶叶提取物主要指茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶色素等,其他功能成分虽也有一定研究，但由于其在茶叶中含量较低，提取制备较困难，导致其开发利用价值较低，开发利用相对较少。
2004-2014年期间，我国约70.92%的茶叶功能食品中直接添加茶叶，29.08%的产品中添加茶叶活性提取物，其中以绿茶提取物最多。
由此可见，国内茶功能食品原料仍以茶叶占主导，特别是绿茶，而添加茶叶提取物的茶功能食品比例较小;但是，茶功能食品的开发必将逐渐从传统原料向活性提取物利用转变。从近两年数据来看，茶功能食品产业总体规模相对较小，产品数量较少，缺乏创新，除茶多酚外，其他茶叶提取物应用较少，科技含量不高。
从茶功能食品的保健功效来看，目前单一功效的茶功能食品占到84.69%，其功能主要为辅助降血脂、减肥增强免疫力、通便和缓解体力疲劳。随着现代生活节律的加快，生活压力的增加，免疫力下降、心脑血管疾病、肥胖、代谢综合征等发生率逐年攀升，茶功能产品在这些方面的功效使其具有强大的发展潜力和前景，具有多种保健功效的茶饮料、茶食品必将受到青睐。
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图片来源于“悦读茶书会”
内容来源于《茶叶营养与功能》
( 杨晓萍主编 中国轻工业出版社）
本期小编：小六
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余悦教授
著名茶文化专家、
民俗研究专家，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，
“悦读茶书会”倡导者与推动者。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人，
《茶艺师国家职业标准》总主笔、
全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协作体副主席，
江西省民俗与文化遗产学会会长，
硕士研究生导师，
享受国务院特殊津贴专家。
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