吃货党的福音！泸州青年大学生研发出一款控糖糕点

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近日

西南医科大学的医学生们

自主研发了一款糕点

糖尿病患者也可放心食用

近日，西南医科大学自主研发了一款名为“青稞石斛糕”的糕点，主要原料为青稞和石斛，不仅味道可口，还具有控糖功效和“药食两用”的特点。

这款糕点的诞生，还得从西南医科大学中医学2020级学生闫芝伊在内分泌科的一次见习经历说起。

闫芝伊告诉记者，她在见习期间近距离接触了糖尿病患者的生活，发现糖尿病患者为了控制血糖，很多东西都不能吃。闫芝伊便思考利用“药食同源”的原理，做出既美味又能够控糖降糖的食品。

随后，闫芝伊在学校老师的指导下组建了团队。“我们的团队有来自食品安全专业的同学，也有来自临床医学专业的同学。”闫芝伊说，在糕点的古方选择上，团队不断向中医学老师请教；在药液提取和药效学验证上与药学院、临床药学的同学们合作。最终，他们对青稞和石斛的药液进行了药效学探究，通过细胞学实验和动物实验，初步证明了食材降糖的有效性。

西南医科大学预防医学2022级学生王子瑜皓告诉记者，青稞石斛糕的制作并不是在糕点中混入药液，而是采用三重烘焙技术，在不影响药效的情况下将食材和药液融合，不仅能将药效发挥到95%以上，而且能保证糕点的口感。

“我们跟随观察了近10位糖尿病患者，让他们坚持吃我们的糕点，每天测量他们的血糖值。”闫芝伊说，被观察的糖尿病患者在食用糕点后，血糖值始终维持平稳状态，有些糖尿病患者血糖指标还有所下降。

据王子瑜皓介绍，团队历经3年，经过20次试验和300余次数据采集分析，完成了降糖靶向组方。团队研究结果表明，青稞石斛糕可降低血糖和细胞损伤，长期服用降糖有效率达95%以上。

现在，这项技术成果正在申请专利，团队也开发出系列糕点，通过了国家食品安全标准，目前已在泸州、绵阳、自贡等地的部分商超和蛋糕店上架销售。

由共青团泸州市委、泸州城市品牌建设与传播工作领导小组办公室、泸州市青年联合会联合发文征集泸州青年发展型城市形象标识的活动火热进行当中

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来源丨视听泸州

编辑丨赵坚

校审丨谢佳熠

初审丨朱露 邹盈

值班编委丨曹真玮

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