FSHW专辑征稿

专题主题

Advances in Chemistry and Health Effects of Tea

茶的化学成分与健康功效研究进展

专题编辑

特邀编辑：

宛晓春教授，安徽农业大学，茶树生物学与资源利用国家重点实验室。

E-mail: xcwan@ahau.edu.cn

李士明教授，黄冈师范学院，经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室；美国罗格斯大学食品科学系。

E-mail: shiming@rutgers.edu

客座顾问：

何其傥教授，美国罗格斯大学食品科学系。

E-mail: ctho@sebs.rutgers.edu

投稿须知

投稿截止日期：2020 年12 月31 日

发表日期：2021 年3 月

投稿网址（或点击下方阅读原文）：

https://www.editorialmanager.com/FSHW/default.aspx

编辑部邮箱：fshw@foodsci.cn

为方便编辑部确认您投稿的是专辑文章，投稿时文章类型“Article Type ”请选择 SI: Tea 。

茶（Camellia sinensis，Theaceae）是世界上消费最广的饮料之一，绿茶、乌龙茶和红茶作为三种主要类型的茶，在生产制造和化学成分方面都有所不同。人类、动物模型和细胞的大量研究表明，食用茶具有潜在的健康益处，包括预防癌症和与年龄有关的疾病，茶的健康益处归因于其中的多酚成分。儿茶素及其二聚体（茶黄素、聚酯型儿茶素）和聚合物（茶红素）已被证实是茶的主要成分。

本期专辑诚邀您投稿关于各种茶的化学、风味及健康益处的原始研究论文或综述文章。主题包括但不限于：

茶中生物活性化合物的表征及组学研究

人体、动物及细胞研究评估茶中生物活性化合物的活性和作用机理

新型分子靶标的鉴定和表征，如茶中生物活性化合物的生物种基因

茶、微生物和健康

茶中气味活性化合物的表征及其形成机理

《FSHW》杂志创刊于2012年，由北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社《食品科学》团队运营，于2019年9月正式被SCI数据库收录，从2017年第6卷第1期开始可以被检索，是中国大陆创刊的第一本食品领域全英文学术期刊，国际标准刊号：ISSN 2213-4530。

本刊于2019年11月成功入选中国科技期刊卓越行动计划的高起点新刊类项目，为食品类英文期刊唯一入选。《FSHW》近年来已陆续被SCIE、ESI、FSTA、DOAJ、Scopus等数据库收录，旨在提供一个国际化的学术传播交流平台，将食品科学、营养学、免疫学和交叉学科领域内最具创新力、影响力的科研论文及时传播给公众。

本刊目前在Elsevier数据库ScienceDirect平台开放获取（无限且免费访问），可帮助作者提高阅读量及引用次数；同时，本刊具有高可见度和影响力，根据出版社KeAi数据，今年的第一个影响因子预计为2.673，位于食品科技类的Q2分区，未来几年本刊将快速发展，获得更大的国际影响力。

感谢您的关注

欢迎广大作者积极撰写论文，踊跃投稿！

专

辑

征

稿

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年6月20-21日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

编辑：梁安琪；责任编辑：张睿梅

图片来源于百度图片

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