度过十年“黄金发展期”之后，白酒业进入深度调整期，而更为古老的黄酒产业，则依然保持着温和的姿态、缓步前行。受限于其大众化定位，黄酒过去多在餐饮、商超渠道有所表现，而未来随着渠道多元化时代的来临，黄酒产品在渠道层面也会因之而变。
电商化趋势、社区化趋势，这些渠道与社会的变革点，同样成为黄酒在渠道方面变化的外在因素。
商超餐饮仍是主流
与白酒的黄金十年相比，黄酒一直呈现不温不火的状态。业界人士认为，黄酒相对大众化的定位导致其不会出现类似于白酒行业的大起大落。与白酒在各个渠道全面开花不同，黄酒的传统渠道一直在餐饮与商超方面。
有观察者认为，酒类产品的渠道是与其定位直接相连的，作为大众化的产品，黄酒一直都存在于最具消费氛围的渠道之中——譬如面向大多数市民的商超渠道、餐饮渠道。
“黄酒的消费倾向较为明显，消费区域较为集中。”酒业人士刘强表示，黄酒不同于白酒产品，其地域性明显，在南方多集中于江浙地区，在北方，黄酒也是区域化的产品。
目前，南方黄酒品牌之中，以古越龙山、会稽山以及塔牌为代表的浙派黄酒，以石库门、和酒等为代表的海派黄酒，在产能和销量上都具有行业领先的优势。但是从全国市场布局以及品牌影响力来看，黄酒市场仍未形成真正意义的品牌格局，并未产生真正具备全国化影响力的黄酒品牌。
“在北方，黄酒很多时候作为炒菜辅料出现，在南方，虽然有消费氛围，但是百姓已经习惯了低价位的产品，多为民间饮用，很少用于公务、商务场合。”有业界人士表示，这种南北方的差异，导致了黄酒的大众化定位相对固定，无法像白酒一样形成价差。
虽然部分领导型黄酒品牌已经开发出高端产品，但在业界人士看来，其更多属于一种形象产品，在市场上销量极少，因此不可能大规模出现于普通渠道之中。
“低价意味着较低的利润水平。”刘强分析称，在这样的情况下，大众化的渠道成为黄酒企业和代理商的首选，尽可能面对更多消费群体，意味着可以销售更多产品，靠量取得利润。
根据统计，目前黄酒品牌的渠道主要集中于商超与餐饮渠道，而在白酒进入调整期之后，黄酒低价位、大众化定位的优势开始逐步显现。在业绩增长的同时，黄酒在渠道中的占比开始上升，中国（上海）黄酒消费指数显示，2013年，黄酒在餐饮渠道的销售量和销售额占比双双攀升。黄酒在白酒、葡萄酒、黄酒三大酒种中的餐饮渠道销售额占比从原来的19%提高到25%，销售量占比从原来的60%提高到64%。而在同一时间段，白酒的各项指标都出现下降趋势。 “黄酒在大众渠道表现较好，这是与消费回归的大趋势相连的。”营销专家李峰认为，在白酒品牌大力推出诸多大众类产品的同时，黄酒依托原本的大众化定位获得了发展机会，而消费者追求健康的趋势也给了黄酒机会。
因此，业界人士推断，未来黄酒在餐饮、商超渠道的销售力度还会加强，而随着电商渠道的崛起，黄酒销售渠道多元化的趋势逐渐成型。
呈多元化趋势
尽管整体表现并不突出，也仍未形成全国化品牌，但是诸多黄酒企业依然紧随时代，适应着渠道多元化的发展趋势。
行业人士认为，白酒企业在渠道方面的变化、消费倾向的变化、领导型黄酒品牌的尝试之举，都成为黄酒渠道改变的因由。黄酒虽然自有特点，但是多少会受到白酒渠道的影响，而如今电商化、直控终端化等白酒行业渠道的变化趋势，会给黄酒以启发和影响。专卖店模式过去在白酒行业已经十分成熟，而对于黄酒行业而言，则是新鲜事物。
业内人士认为，白酒消费氛围比黄酒更为浓厚，所以出于品牌旗帜化、保真化的考量，诸多名酒都在各地市场建立起品牌专卖店，以此来形成对其他渠道的有效补充。“黄酒的定位过于大众化。”李峰认为，白酒的专卖店多为高端品系而设，但是黄酒品牌多为低端大众化产品。其销售额、利润不足以支撑店面成本，因此过去黄酒鲜有专卖店出现。但是受到白酒行业的影响，部分黄酒行业龙头企业开始试水专卖店领域。2013年以来，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司加快推进原有的“百城千店”计划，准备再增开100家专卖店，进行专卖店渠道方面的扩展。而绍兴唐宋酒业有限公司也正向新兴的团购和专卖店方向发展。据悉，其已经成立了团购部。目前唐宋酒业已经开了40家~50家专卖店，未来的规划是在全国范围内开2000家。
在业界人士看来，黄酒开设专卖店，目的并非在于追求多大利润，而关键在于借着行业调整期扩大影响力，因此这种专卖店具有品牌标杆的作用。
对黄酒渠道构成重要影响力的还有消费者消费习惯的改变——在诸多业界观察者看来，消费者追求便利、喜欢网购的特点势必会影响到黄酒企业在渠道方面的选择。作为黄酒的领军企业——古越龙山，早在2008年以前就开始关注和探索绍兴黄酒触“电”的可行性。最初，公司采用与北京、上海相关网络商务平台共同合作的方式开拓网上市场。2010年，古越龙山正式在天猫商城开设了古越龙山旗舰店，专门成立了相关部门，定向为网购消费者开发提供多种个性化商品，特别是古越龙文章来源华夏酒报山的传统手绘工艺花雕酒、结婚礼盒喜酒和古越龙山生产的青梅酒、桂花酒等，在淘宝店中成为抢手热销商品。
浙江会稽山绍兴酒股份有限公司与酒仙网达成战略合作协议，会稽山官方旗舰店已在酒仙网平台上线。会稽山总经理傅祖康称，进驻酒仙网，不仅是对会稽山传统销售渠道的补充，同时也能培育会稽山黄酒的未来消费人群，因为网络没有地域限制，可以借此影响到其他黄酒传统销售区域之外的消费者。
除了借鉴白酒模式的专卖店模式，以及适应消费习惯改变而进入的电商渠道之外，部分黄酒企业也开始在其他特殊渠道的探索——会稽山绍兴酒有限公司大规模开展与地方铁路局合作，将火车上的餐车及流动送货车作为销售平台，对乘客展开了推广销售。浙江塔牌绍兴酒有限公司的丽春系列酒，正式开展全渠道运作，即形成餐饮、商超、流通、名烟名酒店、团购全渠道覆盖局面。
文化+电商，重塑黄酒渠道
一方面，黄酒在借鉴白酒发展路径，开发出诸多新渠道；另一方面，黄酒企业也在积极探索新型渠道如电商平台，并借其文化特性与这些新兴事物相结合，重塑黄酒渠道。“渠道始终是与产品的特性与定位相连的。”李峰认为，黄酒并非一直要模仿白酒行业，实际上，对他们而言，电商化同样是新课题；另一方面，黄酒的特性也与白酒有差别。黄酒产品对于传统文化的传承更多——无论是饮酒的民俗仪轨，还是其对传统工艺的传承。
实际上，黄酒品牌面临着消费断代的威胁——黄酒消费者多为中老年人，80、90后消费者多被葡萄酒或其他新品类所俘虏，但是传统文化重新复兴也被提上了日益重要的地位。 “黄酒与传统文化息息相关，在这个过程中，通过品评黄酒来体验传统文化，是一个不错的途径。”李峰认为，讲求消费者体验是互联网时代的特点，而黄酒所蕴含的文化内涵正可以供给年轻消费者加以体验。在黄酒消费盛行的江南地区，体验式消费已经被厂家所重视。黄酒企业在绍兴黄酒节上，在推广传统项目的基础上，推行民众参与项目，有效推广了黄酒文化与品牌。
有业界人士称，过去绍兴黄酒非常注重传统工艺的传承和坚持，是把黄酒当作土特产卖，而未来要做的是把黄酒当作艺术品或者“国粹”来卖。
电商化对于白酒而言是新渠道，对黄酒同样如此。业界人士认为，白酒企业在过去对于传统渠道的开发已经达到了顶峰，在新渠道变革期，转向电商并将其与传统渠道融合是必然趋势。而对于黄酒企业来说，过去对于传统渠道还有很多空白点，但是在电商渠道层面，其并不比白酒落后。
“电商可以重塑白酒的渠道，也可以重塑黄酒的渠道。”李峰表示，电商渠道最大的特征就在于突破了地域化限制，这一点对于黄酒尤为重要；另一方面，黄酒的低端化、大众化定位，导致其利润率较低，这样黄酒品牌无法突破成本与利润限制来覆盖全国。在电商化时代，这一点显然被打破——上线于京东、酒仙网等电商平台的黄酒，已经不会专门面向江南地区或者北方地区。出于调整期的酒业，对黄酒而言是机遇，而电商化更将这种机遇扩大化。
李峰认为，比之于白酒品类，黄酒更能在未来表现出体验化特征，这种体验化特征的内涵是其文化底蕴，而借助于如今日益火热的电商渠道，黄酒有可能突破地域限制。最终，文化加上电商的双重优势，将会重塑黄酒渠道，有助于其提升影响力，获得发展良机。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
