今天是立夏，这也预示着夏天到来了。夏天的气温很高，很多食物都不太好储存，很容易变质，就比如鸡蛋。夏天的话，鸡蛋在常温下只能放置10天左右。如果超过这个时间，新鲜程度和营养成分都会受到影响。所以很多人都选择用冰箱冷藏储存鸡蛋。
冰箱储存鸡蛋不能说是最好的储存鸡蛋的方法，但却是最方便，大家最常使用的方法。如果鸡蛋的数量不是很多的话，还是非常适用的。只不过冰箱储存鸡蛋也有需要我们注意的问题，讲究方式方法，不能把鸡蛋直接放冰箱，一定注意以下几点。
1、首先大家应该知道，鸡蛋不吃之前是不能洗的，不然就很难保存了。因为鸡蛋壳外有一层很薄的保护膜，能减少内部水分的蒸发，保持蛋白质的稳定和阻止外部细菌的侵入，水洗之后，这层保护膜就被破坏掉了，很容易坏。所以鸡蛋一定不要洗，如果感觉很脏的话可以用干毛巾擦一下。
2、再就是鸡蛋不要横着放，而是要竖着放，而且要大头朝上，小头朝下。因为新鲜的鸡蛋蛋清比较浓稠，能将蛋黄固定在蛋白的中间。但是鸡蛋放置时间久了之后，蛋白就会慢慢脱去一部分水分，无法固定蛋黄了。如果鸡蛋横着放，由于蛋黄比蛋白轻，所以蛋黄会慢慢上浮，靠近蛋壳，煮的时候蛋黄就容易散。而大头朝上，小头朝下，则可以使蛋黄上浮之后贴在气室的下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也可以延长斤的保存期限。
除了冰箱储存，其实还有很多保存鸡蛋的方法，比如在鸡蛋壳上涂抹上一层薄油，这样可以有效防止鸡蛋内的水分流失，也能隔绝空气中的细菌，然后放到阴凉的地方保存就可以了，就算是夏天也能存放很长时间。
也可以放到鸡蛋箱子里，先铺一层米糠或者大米，然后放上一层鸡蛋，这里鸡蛋也要竖着放，而且大头朝上，小头朝下。然后再放一层米糠，放一层鸡蛋，最后用米糠把鸡蛋盖住，不要让鸡蛋跟空气接触，避免细菌侵入。
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