在家做红烧肉要想好吃，这6种香料一定要放，大厨吃了都说香

民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

在家做红烧肉要想好吃，这6种香料一定要放，大厨吃了都说香

说到红烧肉，可以说是太多人的心头美食。不论从南到北，还是男女老幼，对它都是情有独钟，割舍不掉。

作为每一个爱吃肉的人，红烧肉可以说是人间至味。先别说味道，单从它的卖相上来说，就已经俘获了众人的心。

红烧肉，色泽红亮，软糯鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，真可谓是一道色香味俱全的美味佳品。

红烧肉虽然很好吃，但是比起一般的菜品，对烹饪技术的要求，还是要高一些的。

从原材料的选购，到烹饪，上色，增香，入味，每一步都很重要。哪一个步骤做错了，都会影响最后的口味。

除非你去饭店吃大厨们做的，如果你想在家做出好吃的红烧肉，就需要学习一些做法技巧才行。

绝不能仅凭自己的想象去做，那样既浪费了原料，还浪费时间，最后做出来一点都不好吃。

经常做菜的朋友应该都知道，香料是提香的关键点，对一道菜来说是非常重要的。做什么菜应该放什么香料都是有标准的，做红烧肉也是一样。

我见过很多人在做红烧肉时，对于炫耀技巧很感兴趣，又是怎样炒糖色，又是怎样煸炒，但是在放香料的时候却很随意。

不是放点十三香或者五香面，就是随便抓上一把各种香料扔锅里去了，好吃吗？

结果是不好吃，一股中药的味，串味了。

做红烧肉一定要秉承“香料不宜太多宜精”的原则，不要让香料味掩盖了肉味，而且要激发肉香，那要才能肉香四溢。

下面我就说说做红烧肉一定要放的6种香料，以后你别再乱放香料了。

1八角

八角又叫做大茴，很多人都认识，它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食，一定是离不开八角，这是基础的味道。

2小茴

小茴的香味是一种清香的味道，很提味但是不冲。和八角一样，也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴，能增香提鲜解腻。

3 花椒

花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料，花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时，都要放点花椒水，就是为了去腥解腻。

4 香叶

香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。

它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。

香叶可以显著去除肉中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲。

5 桂皮

所谓桂皮，就是肉桂树的树皮，也是一种有名的香料。

桂皮作为一种常用香料，大多用在炖肉，炖鱼，煲汤，卤煮等烹饪中，具有显著的增香效果，也是一种健胃剂。

但是由于桂皮的香味比较浓，做红烧肉的时候一定要少放一点，能起到提味作用即可。

6 草果

草果又叫做草豆蔻。颜色是棕褐色，外形像橄榄球。草果中含有大量的挥发油，具有浓郁的辛香气味。它能够有效地去除腥膻味，也是做红烧肉的必备香料。

以上是我总结的，做红烧肉一定要放的6种香料。

以后你做红烧肉的时候别再乱放香料了，记得放上这6种香料，保证大厨都说好吃。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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