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低碳饮食到底是什么？看看中国低碳饮食医学大会，近3年的共识

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 05:47

从2019年到2021年，国内相继召开了三届“中国低碳饮食医学大会”，有众多专家学者以及临床医生会参加，每次会议都会提供具有权威性的低碳饮食指导意见。

从三次大会发布的低碳饮食倡议和专家共识中可以明显看出，社会对低碳饮食的认识，已经在三年中取得了明显的发展和进步。

最突出的一点，是在专家共识中关于低碳饮食的应用方式描述上，从最初的谨小慎微，到现在的更加具有开放性。

2019年大会发布的专家共识，虽然已经旗帜鲜明地提出：

“代谢性疾病是可防、可治、可逆转的营养相关性疾病；低碳饮食可以有效降低高胰岛素血症，改善胰岛素抵抗；低碳饮食为主的生活方式干预是慢性代谢性疾病及相关疾病的首选治疗方法。”

但同时，关于低碳饮食的使用却有这样的说明：低碳饮食是一种饮食疗法，需要在专业人士指导下实施；低碳饮食不是一种常规饮食，长期使用有待进一步研究。

到了2021年的专家共识，已经进一步描述为：

“可融入日常工作和生活的低碳断食是人类生来固有的基础技能，是迈向长久健康的生活方式。”

两者之间的差异在于，前者强调低碳饮食不是常规饮食，是一种在特殊情况下，或者说是在一定时间内的饮食方式，而不能作为正常的生活状态。

后者则明确提出，低碳饮食可以融入日常生活，也应该融入日常生活，低碳饮食本来就是人类的固有饮食基础，不仅仅是一种治疗行为，而是一种生活方式。

在我看来，对低碳饮食表述上的发展，至少透露出三个方面的信息完善：

1、低碳饮食并不是一个僵化的标准。

只要减少米面糖，都是一种对自己过去饮食方式的进步；不是非常严格的低碳饮食，是可以融入日常工作和生活的，例如碳水供能占比超过20%以上的，除非是特殊人群，例如儿童、青少年、孕妇、老人等，其余并不一定需要专业人士指导下实施。

2、低碳饮食的目的不仅仅是一种治疗慢性代谢性疾病的方法，更是一种预防慢性代谢性疾病的方法。

不是因为遭遇了超重、高血压、糖尿病才要低碳饮食，而是防患于未然，倡导更多的普通人都来使用不同标准的低碳饮食。

3、低碳饮食也是一种常规饮食。

所谓常规，就是低碳饮食也可以长期使用，也可以日常使用，成为一种更加健康的生活方式。

已经成为生活方式了，还能说不是常规饮食吗？而且在2022年专家共识中，已经肯定了低碳饮食是迈向长久健康的生活方式，那么几年前关于低碳饮食的长期使用，有待进一步研究的小心谨慎的说法，也就自然可以忽略不计。

事实上，科学没有尽头，虽然加上这一句可以保证永远正确，现在不再使用这一句，表达了专家们对低碳饮食信心的大幅度增长。

除了关于低碳饮食使用方式上表述的改变，在低碳饮食的比较具体的倡导上，几年来也有了新的变化。

2019年大会倡议，饮食中应减少精加工碳水化合物、减少精制糖、增加全谷物，适量增加动物脂肪；到2021年，进一步表述为远离精制糖、高果糖水果、精加工食物，吃应季蔬菜，增加肉、鱼、蛋的摄入。

其中的区别在于，对于碳水化合物，从减少，到远离。而对于脂肪，则从原来的适量增加，变成更具体的肉、蛋、鱼，也略去了“适量”两个字。

不要小看这些变化，参加会议的都是有名望的专家一级的人物，他们是要对倡议和共识负责的。他们的观点，是要接受大众和未来共同检验的。即使是细微的变化，也一定反映了低碳饮食这几年的良性发展。

科学的发展就是这样，从抽象到具体，从部分到全貌，期待今年的低碳医学会议，能够给我们带来更多惊喜。