想吃酸辣粉不用买，教你最详细酸辣粉配方，酸辣过瘾，真解馋

准备食材：土豆淀粉、粘米粉、碱面、盐、葱白、蒜末、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜

具体做法：1.盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺碱面，加一勺盐，然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀，这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性，使做出来的土豆粉更加筋道，然后趁热用手揉成团，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成稍软的光滑面团，盖住饧20分钟左右。2.饧好后继续把面团揉均匀、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用擀面杖擀，一直擀成薄厚均匀的面片。

3.擀好后叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆宽粉就切好了。4.锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟。5.在煮的时候，调个酸汤碗，碗里加入葱白、蒜末、盐、味精和少许的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，加入开水冲开。

6.土豆粉煮三滚就熟了，控水捞入酸汤碗里，加入葱花、香菜，再加上提前做好的油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了，咱们的酸辣土豆粉就制作完成了，因为加了米粉的关系，做出来没有纯的土豆粉做出来那么透亮，但是口感特别劲道爽滑，酸辣美味过瘾，做法非常简单，喜欢的朋友可以自己动手试试。

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