首页资讯酸辣粉的配料是什么，怎么做才好吃呢？

酸辣粉的配料是什么，怎么做才好吃呢？

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 09:34

搜索

酸辣粉的配料是什么，怎么做才好吃呢？

好想吃，可这边买不到

114 次浏览2011.06.14 提问

最新回答(3条回答)

2011.06.14 回答

酸辣粉汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：清香味 工艺：煮酸辣粉汤的制作材料：主料：酸白菜250克,粉丝50克
调料：香油5克,酱油5克,盐2克,味精1克,姜3克酸辣粉汤的特色：色泽金黄，清鲜适口。教您酸辣粉汤怎么做，如何做酸辣粉汤才好吃

1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。
2.炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

2011.06.14 回答

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了.

2011.06.14 回答

酸辣粉的制作材料：

主料：甘薯粉510克
辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克

做法：

    1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
　　2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
    3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
　　4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
    5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
    6. 芽菜、香菜分别洗净切末；
    7. 牛肉切末；
　　8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
　　9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。