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好的免疫力离不开蛋白质

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 18:09

原标题：好的免疫力离不开蛋白质

来源：人民号

蛋白质是构成我们身体细胞、皮肤、组织、器官的重要物质，能维持机体内环境的稳定，也能为我们身体提供能量，关键是与机体的免疫功能息息相关，参与着机体的免疫调节。

人的抗体包括免疫球蛋白、白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等，可以帮我们抵御外来微生物及其他有害物质的入侵。如果身体缺乏了蛋白质，将会影响这些抗体的正常功能，进而会导致机体免疫力下降，打不过“入侵的坏蛋”，也就容易生病。

中国营养学会专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要从“蛋白质含量”和“蛋白质的氨基酸评分”两个指标进行综合评价，最终列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。

鸡蛋鸡蛋的营养很丰富，除了能提供优质蛋白质，每天1个鸡蛋还能补充B族维生素、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙等营养，并且大多数营养都存在于蛋黄中。所以，吃鸡蛋的时候最好别丢蛋黄。

牛奶牛奶含有蛋白质，也是补钙的良好来源。除此之外，牛奶还含有维生素B2、钾、锌、硒等营养。

鱼肉鱼肉普遍高蛋白、低脂肪，而且富含n-3系列不饱和脂肪酸。特别推荐青花鱼、三文鱼、大黄花鱼、鲈鱼，它们在补充蛋白质的同时，还能摄入更多的DHA，对眼睛和心血管健康有益。

虾肉虾肉低热量、低脂肪、高蛋白，同时也是补充DHA的良好来源，即便是减肥人群也能放心吃。

鸡肉鸡肉的蛋白质含量较高，特别是鸡胸肉，蛋白质含量高达24.6g/100g，脂肪含量只有1.9g/100g，同时还富含矿物质钾。在补充蛋白质的同时，对控血压也比较友好。

鸭肉虽然鸭肉的蛋白质含量比不上鸡肉，但也还不错，多不饱和脂肪酸含量比鸡肉丰富。

瘦牛肉在畜肉中，牛肉的脂肪含量较低，特别是牛里脊，牛肉除了含有蛋白质，还含有B族维生素、铁、钾、锌等营养。

瘦羊肉羊肉味道独特，膻味主要来源于它含有的短链脂肪酸，烹调羊肉之前尽可能地去除掉脂肪，并焯水后再进行烹调能大大降低膻味。

瘦猪肉瘦猪肉不仅富含蛋白质，钾含量也不错，是瘦牛肉和瘦羊肉的近2倍。只要注意烹调方式少油少盐，对平稳血压还是有帮助的。

大豆及其制品大豆包括黄豆、黑豆和青豆，用黄豆加工而成的豆制品也不错。这类食物不仅能提供优质蛋白质，还含有大豆异黄酮，属于多酚类化合物，也是一种植物雌激素，有助于维持人体雌激素的稳定。（薛庆鑫）

来源：人民日报客户端编辑：杨凡审校：单提词主编：韩信

作者：中国食品安全网

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