到2026年，重庆计划培育“渝味360碗”美食体验店360家

6月24日，记者从重庆市文化旅游委获悉，为传承弘扬重庆美食文化，全面提升重庆美食的知名度和美誉度，由重庆市文化旅游委与重庆市商务委联合印发的《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》（以下简称《计划》）正式出台。

“渝味360碗”发布仪式现场。重庆市文化旅游委供图

《计划》将开展实施“美食文化提升”“消费提质扩容”“品牌营销提升”“产业赋能增效”等四大行动，计划到2026年，培育认定市内“渝味360碗”美食体验店360家，示范店41家、旗舰店15家，街区10个，市外体验店123家，认定传统美食类非遗传承人50名以上，开展宣传推广活动不少于300场。

美食文化提升方面，主要任务是深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演变、发展等历史脉络，形成课题研究成果；实施重庆美食数字档案工程，逐步建立“渝味360碗”数字影像库、文化基因库，构建大数据服务系统。

渝味360碗菜品——荣昌刨猪汤。重庆市文化旅游委供图

鼓励各区县策划组织“渝味360碗”美食文化展，结合“渝味360碗”开展文艺创作，推出优秀美食音乐、文学、影视作品等；推动更多“渝味360碗”美食技艺进入非遗代表性项目名录，鼓励相关从业人员申报非遗代表性传承人。

消费提质扩容方面，主要任务是制定《“渝味360碗”菜品标准》，从管理、产品和服务等环节完善渝菜标准体系，促进渝菜标准化、品牌化发展；发布《重庆美食“渝味360碗”体验店、示范店、旗舰店、美食街区认定办法（试行）》，引导培育一批“渝味360碗”示范消费场所，分级、分类开展美食体验店、示范店、旗舰店、街区的认定工作。

渝味360碗菜品——丰都麻辣鸡。重庆市文化旅游委供图

推动各地将“渝味360碗”美食消费场所纳入旅游景区、城市商业中心的迭代升级，打造一批美食消费新空间；推动“渝味360碗”进景区、饭店、学校、机关食堂、机场等场所，扩大“渝味360碗”菜品体验的覆盖范围；推动“渝味360碗”与新业态融合发展，发展美食+直播、美食+演艺等新消费；将“渝味360碗”与乡村休闲旅游相融合，打造渝味乡村美食地图，发展巴渝乡愁美食研学旅行。

品牌营销提升方面，主要任务是挖掘“渝味360碗”民间宣传代言人，形成全民参与讲好重庆美食故事、传播美食品牌形象、传承弘扬重庆美食文化的浓厚氛围；发布“渝味360碗”旅游美食地图，依托互联网平台，提升美食实时导航服务能力，点燃“跟着美食游重庆”的消费热潮。

渝味360碗菜品——金佛山药羊汤。重庆市文化旅游委供图

另外，高标准培育重庆美食文化IP，创作一批展现渝味美食文化的内容精品，通过打造影视、动漫、纪录片和文学经典作品，提升品牌传播价值。

产业赋能增效方面，主要任务是培育一批新型美食产业人才，构建完善渝味美食新经理人、新店家和新厨师的培育体系；支持有关院校深化产学合作、产教融合，引导课程设置与市场接轨，培养满足企业需求的人才；鼓励各区县组建“渝味360碗”品牌认证讲师队伍，以品牌授牌店铺的一线名厨或菜品传承人为主，亲授渝味烹饪技法、菜式创作理论及美食文化素养。

渝味360碗菜品——江津八大碗。重庆市文化旅游委供图

构建集内容生产、传媒营销和原料生产、加工、配送、制作、销售等于一体的美食产业链，推动美食产业规模能级大幅提升；鼓励开发以“渝味360碗”为主题的餐具、文具、服饰、潮玩等文创产品；鼓励美食企业对设施设备进行数字化改造，优化工艺技术流程，提升生产效率和服务品质；引导美食企业利用互联网大数据和人工智能技术进行精准营销，根据消费者口味、消费习惯、评价反馈等，及时调整和完善服务。

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