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喝醋能控血糖？这些吃醋疗法糖友记得收藏！

来源：泰然健康网时间：2024年12月29日 02:17

自古开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，今天就说一说其中的“醋”。

醋是大家经常用到的一种调料，尤其是山西人酷爱吃醋，根据使用原料的不同，可分为谷物醋和水果醋。醋的主要成分为醋酸，此外还含有氨基酸、糖、维生素和微量元素等在内的各种营养物质和生物活性成分，可以维持人体内的酸碱平衡、调节细胞代谢，提供能量并增强免疫系统。

很多人不知道的是，喝醋，其实对血糖也有一定好处。

2017年国际糖尿病联合会的官方期刊《糖尿病研究与临床实践》发表了一篇关于醋影响血糖的分析，研究指出：醋可以有效降低餐后血糖水平和胰岛素水平。

2005年《欧洲临床营养学杂志》也曾发表了一项研究，研究发现醋与高GI食物（白面包）同时摄入，能够降低餐后血糖水平和胰岛素反应，并且增加参与者的饱腹感。同时还发现，醋的摄入量与血糖水平和胰岛素反应存在剂量-反应关系，吃醋越多，餐后血糖降低越明显。

总结：

1. 醋与高GI食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），降低餐后血糖水平。

2. 醋能提高胰岛素敏感性。醋中含有的醋酸可抑制淀粉酶活性，延缓淀粉分解成葡萄糖。

3. 醋能延缓胃排空，减弱血糖反应速度。

但要注意的是，陈醋和熏醋不应多吃，前者含盐含钾量高，后者含磷量高，都会影响肾功能，糖尿病人更要注意摄入量。

且吃醋最好是进餐时搭配着食物一起，餐后吃醋意义不大，空腹吃醋则会刺激胃壁，也要尽量避免。

①保留食物营养

醋能避免食物中的维生素C、B被高温或空气氧化和破坏；

醋能刺激胃酸分泌，利于铁吸收；

吃油炸以及烧烤类食物时，加入适量食醋，能消除部分油脂氧化产物，提高食物安全性

②醋有助醒酒

醋中的有机酸能和酒中的乙醇发生酯化反应，从而减少胃肠道中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

③醋能开胃、助消化

醋在调味品中属于“五味之首”，可使菜肴增加鲜、甜、美、香的气味，促进胃液和唾液的分泌，让人食欲旺盛、消食化积。

要注意的是，并不是所有人都适合吃醋↓↓

这些人避免吃醋：

1、胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重胃溃疡。

2、空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，对胃壁造成伤害。

3、老人骨折治疗和康复期不宜吃醋，因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。

● 温馨提示：

吃醋只能起到辅助治疗的作用，并不能代替降糖药——切勿用喝醋来代替吃降糖药，不仅血糖控制不理想，还会伤胃，记住药不能停！