〈新鲜黄花菜炒肉〉，不负美好，欣小厨

〈新鲜黄花菜炒肉〉，不负美好，欣小厨

黄花菜需要提前煮熟，然后在凉水里拔两个小时以上，中间换两次水。
或者，把花蕊摘掉，然后用淡盐水泡20分钟。
❗
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。（10斤黄花菜≈20毫克水仙碱）。

用料  

〈新鲜黄花菜炒肉〉，不负美好，欣小厨 的做法  

蒜拍碎。

猪肉切丝。

下蒜爆锅，然后下肉丝。

倒入酱油，盐，味精。

倒入黄花菜翻炒。

出锅。

小贴士

黄花菜需要提前煮熟，然后在凉水里拔两个小时以上，中间换两次水。
或者，把花蕊摘掉，然后用淡盐水泡20分钟。
❗
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。（10斤黄花菜≈20毫克水仙碱）。

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