救命饮食3:营养学的未来【全本

★ “世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授新成果 ，“救命饮食”三部曲收官力作 ★  坎贝尔直面十年间争议，讲透60年营养学研究成果！ ★  为什么我们总是吃错？挡在饮食真相面前的重重阻碍，我们有权了解更多！ ★  一场改变我们思考方式的营养学前沿之旅，三部重构我们对健康饮食认知的科学杰作。 ★  《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论； 

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“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？ 这本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类： ·  挑战了人们对疾病的一贯看法。 ·  挑战了人们对营养本身的一贯看法。 ·  挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。 对此，作者在这本书中逐一行了正面回应。后，他针对未来如何发展，如何完善具有科学影响力的机构提出一系列的建议，意在通过为公众赋能，改善人们自身的健康、社会的健康及全球的健康状况。这本书所关注的话题关乎人类的健康生活，也关乎营养学的思维范式、制度改革，这些都是我们在当下所处的时代面临和需要正视的。<br/>【推荐语】<br/>★ “世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授新成果 ，“救命饮食”三部曲收官力作 ★  坎贝尔直面十年间争议，讲透60年营养学研究成果！ ★  为什么我们总是吃错？挡在饮食真相面前的重重阻碍，我们有权了解更多！ ★  一场改变我们思考方式的营养学前沿之旅，三部重构我们对健康饮食认知的科学杰作。 ★  《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论；  《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》“解惑篇”——通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众受；  √ 《救命饮食3：营养学的未来》“回应篇”——为该理论发表多年来产生的诸多社会争议行分类、归因，基于三种具有显著共性的社会争议行逐个探究，各个破。<br/>【作者】<br/>世界营养学界的重要权威，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。他是美国康奈尔大学营养生物化学专业的雅各布·古尔德·舒尔曼名誉教授，获得了超过70个授予年度的同行评审研究资金，撰写了超过350篇研究论文，其中大部分都经过同行评审；同时，他也是食品、营养和健康方面几个专家小组的成员，其中包括美国国家科学院和美国国立卫生研究院的专家小组。荣获过包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励。 《救命饮食》系列出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特·C·理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止为重要的营养学专著。 坎贝尔营养研究中心特约撰稿人。 <br/>

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前言与致谢

推荐序

第一部分　挑战疾病护理

第1章　今天的疾病护理

第2章　不为人知的营养与疾病史

第3章　疾病护理制度化

第二部分　营养学中的困惑

第4章　营养学的状况

第5章　对动物蛋白的狂热崇拜

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