食品营养学(第三版)【全本

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本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上，融一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学的*发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生，也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材，还可作为营养普及用书。<br/>【推荐语】<br/>食品营养类畅销教材<br/>【作者】<br/>王莉，吕梁学院生命科学系，吕梁学院生命科学系副主任，副主任，本人1992年7月毕业于山西农业大学食品科学系，同年分配到山西省吕梁高等专科学校原化工系（食品工程专业）、从事专业课程教学工作至今，期间于1995－1998年在中国农业大学食品科学学院攻读研究生并获得农学硕士学位。从教十八年来，一直担任该校《食品营养学》及相关基础理论课《食品生物化学》、《食品微生物》等课程的教学教研工作；从教之余、还多次参与校内外营养保健知识方面的宣传活动，经常举办相关专题讲座，参与社区中老年人的营养保健知识培训，具有扎实的理论功底和较为丰富得实践经验<br/>

目录展开

前言

第一版前言

第二版前言

第一章 绪论

第一节 食品营养学概述

一、食品营养学的基本概念

二、食品营养学的研究内容

三、食品营养学的研究方法

第二节 国内外食品与营养情况

一、世界营养学的发展状况

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